Hoe te voorkomen dat cookies teveel verspreiden tijdens het bakken

Een koekje dat te veel verspreidt tijdens het bakken komt te dun uit en kan taai of overdreven knapperig worden in plaats van zacht. Hoewel sommige soorten cookies dun moeten zijn, werken andere beter als dikke koekjes met minimale verspreiding. De voorbereiding van het koekjesdeeg, de panbereiding en de bakmethodes beïnvloeden hoeveel het koekjesdeeg in de oven verspreidt. Volg het recept precies - inclusief de ingrediënten, afmetingen en bakinstructies - om het verspreiden te helpen verminderen.

Stap 1

Verwarm de oven tot de temperatuur zoals gespecificeerd in het recept. Een lagere oventemperatuur geeft de cookies meer tijd om uit te spreiden voordat ze worden ingesteld. Als u de oven op een hogere temperatuur voorverwarmt, worden de koekjes vroeg in de baktijd geplaatst.

Stap 2

Meet de ingrediënten van het cookie precies, combineer ze volgens het recept. Zelfs een kleine variatie in de metingen kan het deeg beïnvloeden en het meer verspreiden terwijl het bakt.

Stap 3

Gebruik margarine in plaats van boter als het recept dit toelaat. Boter smelt bij een lagere temperatuur, waardoor het waarschijnlijker is dat het deeg zich verspreidt in vergelijking met deeg gemaakt met bakvet of margarine.

Stap 4

Koel het koekjesdeeg voor het bakken. Het koelere deeg heeft meer tijd nodig om zich in de oven te verspreiden, waardoor het koekje kan worden ingesteld voordat het zich te veel verspreidt.

Stap 5

Gebruik anti-aanbak cookie bladen om het verspreiden te verminderen. Het vet op de pan maakt de koekjes meer verspreid, dus de pannen met anti-aanbaklaag zijn beter als u dikkere koekjes wilt.

Stap 6

Bekleed de bakplaat met perkamentpapier in plaats van het in te vetten als je geen anti-aanbakvel hebt.

Stap 7

Plaats het koekjesdeeg op koele bakplaten. Een warme bakplaat zorgt ervoor dat het deeg onmiddellijk begint te smelten en uit te smeren.