Hoe Ribben in folie te grillen
Volgens de Vereniging Haard, Patio en Barbecue hebben fabrikanten in 2010 meer dan 15 miljoen buitengrills naar winkels verscheept voor aankoop in Noord-Amerika. Zakenman en voormalig bokser George Foreman had vanaf 2010 een extra 100 miljoen indoor grills verkocht. Ribben blijven een favoriete grill. Het gebruik van folie en middelmatige hitte bij het grillen is het geheim van vochtige, zachte ribben.
Door een ijsblokje of twee in de folie toe te voegen, blijven je ribben vochtig en zacht. (Afbeelding: Siraphol / iStock / Getty Images)Stap 1
Warm je grill op tot middelhoog vuur. Als u een houtskoolbarbecue buiten gebruikt en de temperatuur niet op middelmatig kunt instellen, houdt u uw hand boven het midden van de kolen met de palm naar beneden. Je hebt matige hitte bereikt als je hand in ongeveer 6 tot 8 seconden onaangenaam warm aanvoelt. Test niet totdat alle vlammen zijn gedoofd.
Stap 2
Breng je wrijf aan op je ribben, ofwel je eigen recept of een commercieel product. Maak de ribben eerst droog om overtollig vocht te verwijderen en zorg ervoor dat de wrijven ze gelijkmatig bedekt.
Stap 3
Plaats twee vellen stevig folie op een plat oppervlak, de een op de andere. Plaats niet meer dan twee rekken met ribben op de folie, naast elkaar in het midden; als u meer dan twee racks maakt, herhaalt u het proces. Plaats een ijsblokje onder elk rek en breng de randen van de folie omhoog om de ribben volledig te bedekken. Sluit de folie goed af zodat stoom tijdens het grillen niet kan ontsnappen. Als je ijsblokjes klein zijn, kun je er twee gebruiken, één aan elke kant van het rek.
Stap 4
Plaats de ribben in de folie op het midden van uw grill. Sluit het deksel en bak ze 1 uur. Als je twee foliepakketten kookt, moet je je ribben misschien wat meer tijd geven. Een buitengrill heeft de voorkeur, tenzij uw binnengrill groot genoeg is om het deksel veilig over de ribpakketten te sluiten en de warmte op te vangen.
Stap 5
Verwijder de ribben van de grill, plaats ze op een werkoppervlak en snijd een kleine spleet in de bovenkant van de folie. Ga een stap achteruit als u dit doet, omdat een plotselinge stoomwolk zal ontsnappen. Wanneer de stoom weg is, verwijdert u de ribben van de folie en brengt u ze terug naar de grill. Rijg ze met je favoriete barbecuesaus en grill ze nog eens 7 tot 10 minuten. Keer ze een keer om ze aan beide kanten te rijgen.
Stap 6
Test op gaarheid. Wanneer je ribben klaar zijn, zou een tandenstoker gemakkelijk tussen de botten moeten penetreren.
Dingen die je nodig hebt
Gas- of houtskoolgrill met deksel
ribben
Wrijven
2 vellen zware folie, 30 inch x 18 inch
Ijsblokjes
Barbecuesaus
Tip
Spaarribben hebben de neiging langzamer te koken dan ribben van de babyrug. Als u spareribs gebruikt, voeg dan een extra 5 minuten toe aan de oorspronkelijke bereidingstijd terwijl ze in de folie zitten. Maar niet te gaar; het maakt je ribben minder gevoelig.
