Saus halen om vast te houden aan kippenvleugels

Bijna elke thuiskok heeft dit scenario meegemaakt: je maakt je favoriete kippenvleugels en de saus lijkt gewoon van het vlees te glijden. Je blijft zitten met een kom saus en een bord kip met een heel licht glazuur van saus die je nauwelijks kunt proeven. Restaurants hebben geheimen om de saus op hun vleugels te laten zitten, maar het is niet zo moeilijk als je je misschien zou voorstellen.

Een plaat van barbecue kippenvleugels. (Afbeelding: rez-art / iStock / Getty Images)

Stap 1

Plaats de bloem in een kom. Drijf de vleugels, een paar tegelijk, in de bloem. De bloem voegt calorieën toe, maar het creëert een gestructureerd oppervlak terwijl het in de oven of de friteuse kookt. De saus zal worden opgenomen door de knapperige coating en de textuur zal een oppervlak vormen waar de saus zich aan kan hechten.

Stap 2

Kook de vleugels door ze te bakken of braden, zoals gewoonlijk. Als je de vleugels hebt gebakken, plaats ze dan op een bord bedekt met papieren handdoeken om te laten weglopen, zodat de olie de vleugelsaus niet verdunt.

Stap 3

Giet de saus in een kom. Gebruik een tang om de vleugels in de schaal te plaatsen, een paar tegelijk, en rol ze in de saus.

Stap 4

Leg de vleugels op een bord en serveer ze meteen.

Dingen die je nodig hebt

• 2 kopjes bloem

• Kom

• Bakplaat

• Koekepan

• 4 kopjes olie

• 2 borden

• Papieren handdoeken

• 2 kopjes saus

• 1/2 kopje boter, optioneel

• 2/3 kop hete saus, optioneel

Tip

Als je een hete saus gebruikt om de vleugels te coaten, voeg je 1/2 kopje gesmolten boter toe voor elke 2/3 kopjes hete saus en roer je het in. De boter helpt de saus aan de kip vast te plakken.