Hoe Fry Pasta te maken
Spaghetti en gehaktballen of marinara saus is een klassiek Amerikaans troostmaaltijd, maar soms raakt de pasta verloren in de saus. Frituurdeeg opent een hele nieuwe wereld van mogelijkheden, van serveren als een knapperig, gekarameliseerd bijgerecht tot het gebruiken als de zetmeelrijke basis van een wokgerecht waarin andere smakelijke ingrediënten zoals groenten, champignons of reepjes kip en biefstuk zijn verwerkt. Kies lange, dunne vormen zoals spaghetti, vermicelli of engelhaar, aangezien ze snel bakken zonder papperig te worden.
Stap 1
Kook de pasta naar keuze in ruim gezout water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit het iets, of naar het al dente-stadium, waar het wat van zijn kauwgedeelten behoudt, omdat het tijdens het frituren klaar is met koken. Giet de pasta volledig in een vergiet af - maar spoel hem niet uit - en spreid hem uit op papieren handdoeken om te drogen.
Stap 2
Verwarm gelijke hoeveelheden olijfolie en boter in een grote, zware koekenpan op middelhoog tot middelhoog vuur, en breng tot net onder het rookpunt. Voeg alleen zo veel gedraineerde pasta toe aan het olie-botermengsel als het comfortabel in de pan past en zo gelijkmatig mogelijk verspreid.
Stap 3
Verlaag het vuur tot medium, druk voorzichtig op de pasta met de spatel en kook 2 1/2 tot 3 minuten, til de randen af en toe op voor een goudbruine kleur.
Stap 4
Schuif de spatel onder het midden van de pasta en keer om, herhaal deze stap voor alle delen die wegbreken. Druk zachtjes en blijf nog eens 2 1/2 tot 3 minuten koken, til de randen op om te controleren of u op de tweede zijde gaar wordt. Gegarneerde pasta op de serveerschaal schuiven en onmiddellijk serveren.
Dingen die je nodig hebt
Grote kookpot
Water
Zout
Pasta vork
Vergiet of zeef
Papieren handdoeken
Grote zware koekenpan
Olijfolie
Boter
Grote spatel of draaier
Serveerschotel
Tip
Bak de pasta in kleine hoeveelheden in plaats van één grote, voeg meer olie en boter toe als de pan droog lijkt. Dit houdt de olie en boter warm en zorgt voor meer gelijkmatige crisping in de afgewerkte noedels.
Om vlees in gefrituurde pasta te verwerken, zorg ervoor dat het heel dun wordt gesneden, zodat het snel kookt terwijl de noedels knapperig worden. Stoomgroenten zoals matchstick wortelen, peultjes of broccoliroosjes voordat je ze aan de pan toevoegt. Bak dun gesneden uien of gehakte knoflook tot ze zacht zijn voordat je de uitgelekte pasta aan de pan toevoegt.
Bij het serveren van gefrituurde pasta, heb zout, peper en geraspte Parmezaanse kaas bij de hand als extra smaakmakers.
