Hoe kip zonder dijen te bakken

De meeste mensen die traditionele gebakken kip maken, verlaten de huid van de vogel. Niet alleen helpt het om het paneren aan het vlees te kleven, maar de schil heeft ook veel smaak. Hartzieke koks bewegen zich echter naar kip zonder vel als middel om vet en calorieën te verminderen.

Je kunt je kip zonder huid laten frituren voor extra smaak. (Afbeelding: JB325 / iStock / Getty Images)

bekleding

Hoewel de dijen zonder vel zijn, kun je de kip nog steeds in een soort paneermeel coaten. Om dit te doen, week de kippendijen in melk, karnemelk of half en half gedurende 2 uur in de koelkast. Mix uw coatingkeuze samen. Vier kopjes bloem gekruid met paprika, cayennepeper, zwarte peper en zout werken het best, maar speel met je kruidenrek om je perfecte smaakcombinatie te vinden. Verwijder de dijen uit de koelkast en baggermachine in uw keuze van coating. Schud het teveel af en leg het op een bord tot het klaar is om te braden.

Olie

Wanneer de kip is klaargemaakt, vul een zware koekenpan met ongeveer een centimeter canola-, pinda- of zonnebloemolie. Deze oliën bevatten relatief weinig verzadigd vet, dus bakken is niet zo ongezond als bij andere oliën, maar ze zijn mild genoeg om de smaak van de gebraden kip niet te veranderen. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een temperatuur van 375 F.

timing

Als u kippendijen zonder been gebruikt, bak dan 7 tot 8 minuten per kant tot de coating goudbruin en krokant is. Als u dijen met botten gebruikt, verlaag dan het vuur tot 325 ° F en bak gedurende 10 tot 12 minuten per kant. Verwijder van de olie en laat ze uitlekken op een rooster over een bakplaat om overtollige olie te verwijderen.

Temperatuur

Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan om alle pluimvee te koken tot een inwendige temperatuur van 165 F. Alles onder deze temperatuur kan je blootstellen aan ziekteverwekkers die kunnen leiden tot een door voedsel overgedragen ziekte. Als de bovenbenen deze temperatuur nog niet hebben bereikt, ga dan nog een minuut verder of 2 per kant.

opslagruimte

Koel alle resterende dijen in een luchtdichte verpakking binnen 2 uur na het koken. Gebakken kippendijen blijven ongeveer 3 tot 4 dagen in de koelkast. Voor kip opgeslagen in de vriezer, gooi het weg na ongeveer 4 maanden. Hoewel de kip niet zal bederven, is de kwaliteit ervan na deze tijd een hit.