Hoe een cake te bevriezen voor het glazuur
Als je zelfgebakken taarten heerlijk smaken maar er na een poging tot glazuur uitzien als een warme puinhoop, is het misschien tijd om wat kers op de taart te krijgen van de profs. Een van de trucjes om je cake te laten verschijnen alsof een professionele chef-kok het heeft gebakken, is om het te bevriezen voordat je de glazuurlaag toevoegt. Naast het intact houden van het vocht voor vers gebakken cakes, helpt bevriezing om de cake van kruimels te verwijderen en het oppervlak glad te maken, waardoor het glazuur op een gelijkmatige en aansprekende manier kan worden aangebracht.
Stap 1
Plaats een tandenstoker of spies voorzichtig in het midden van de cake om de bereidheid van de cake te testen; haal de taart uit de oven wanneer de tandenstoker of spies schoon of bijna schoon is en geen nat beslag bevat. Laat de cake ongeveer 10 minuten in de bakpan zitten nadat deze uit de oven is gehaald.
Stap 2
Laat een mes rond de rand van de cake lopen om het in de pan los te maken. Plaats ovenwanten op uw handen of grijp pannenlappen voor de veiligheid en laat de cake los op een rooster; laat de cake volledig afkoelen voordat u hem voor de vriezer klaarmaakt.
Stap 3
Wikkel de cake in twee lagen voedselveilig cellofaan of vetvrij papier. De cake tweemaal omhakken is noodzakelijk om hem te beschermen terwijl hij in de vriezer ligt. Houd de verpakking los om de structuur niet te beschadigen, maar zorg ervoor dat de cake volledig bedekt is door beide lagen papier of omslag.
Stap 4
Leg de cake op een vlakke, duidelijke plek in de vriezer. Laat de cake minstens acht uur in de vriezer zitten; je kunt de cake 's nachts invriezen als je dat liever hebt.
Stap 5
Haal de cake uit de vriezer wanneer u klaar bent om het glazuur aan te brengen. Pak het papier voorzichtig uit. Laat de cake 20 tot 30 minuten ontdooien, zodat deze nog steeds stevig maar niet volledig bevroren is.
Stap 6
Verwijder eventuele ongelijke randen van de bovenkant met een gekarteld mes. Laat de cake op kamertemperatuur komen en breng dan de frosting aan.
Dingen die je nodig hebt
Draadrooster
Mes
Voedselveilig cellofaan
Waspapier
Tip
Werk zo mogelijk met de cake op een Lazy Susan bij het verwijderen van de randen en tijdens het matteringsproces; de Lazy Susan maakt het gemakkelijker om de cake te draaien terwijl je met het mes of met glazuur werkt.
Waarschuwing
Let op bij het werken met delicate cakes, zoals engelenvoer of biscuitgebak. De verpakking aanbrengen en verwijderen, voor en na het invriezen, heel voorzichtig om beschadiging van de vorm van de cake te voorkomen.
