Hoe kan ik bruine rijst fermenteren?
Door rijst te vergisten vóór het eten wordt fytinezuur verwijderd en de gunstige darmbacteriën geïntroduceerd die helpen meer calorieën te extraheren uit wat we eten. Voor beide voordelen is bruine rijst beter dan witte rijst, omdat het nog steeds de voedzame zemelen en kiemen bevat, omdat bij het malen en verwerken alleen de onverteerbare bolster wordt verwijderd. Om de hoeveelheid fytinezuur die tijdens de fermentatie van bruine rijst is verwijderd, te verhogen, kunt u een tiende van het in een vorige gisting gebruikte weekwater toevoegen..
Een kom gekookte ongepelde rijst. (Afbeelding: vm2002 / iStock / Getty Images)Stap 1
Was de bruine rijst in water. Verwijder de drijvende kafjes door het water te decanteren. Giet de rijst in een vergiet af.
Stap 2
Breng de rijst over naar een grote pot. Vul het met gedechloreerd water totdat het waterniveau 1 of 2 inch boven de rijst stijgt.
Stap 3
Bedek de pot en laat deze 24 uur staan.
Stap 4
10% van het weekwater decanteren in een glazen pot. Sluit het deksel van de container en bewaar deze in de koelkast.
Stap 5
Giet de gefermenteerde rijst af in een vergiet. Voeg vers water toe en kook.
Dingen die je nodig hebt
2 kopjes bruine rijst
Gechloreerd water
