Hoe te koken met bevroren tomaten
Wanneer de bounty van versgeplukte tomaten in de nazomer overloopt, is een snelle oplossing om alle extra's in de vriezer te leggen. Deze thuisbehoudmethode vereist gewoon spoelen, de kernen uitsnijden en de tomaten op een pan plaatsen om individueel te bevriezen. De caloriearme, vitaminerijke groenten worden bewaard in vrieskisten en zijn klaar om meteen te worden opgenomen in een voedzame maaltijd. Terwijl het invriezen die net geplukte verse smaak behoudt, worden de schilfers taai en de textuur wordt zo zacht dat de tomaten het best zijn in bereidingen waar smaak voorgaat op de vorm.
Gebruik bevroren tomaten voor soepen met verse smaak in de winter. (Afbeelding: Eising / Photodisc / Getty Images)Saus
Stap 1
Houd een bevroren tomaat 20 tot 30 seconden onder stromend water om de huid te ontdooien. Schil de tomaat door het losgemaakte vel eraf te trekken en weg te gooien. Herhaal het proces voor vier tot zes grote tomaten of acht tot tien middelgrote tomaten.
Stap 2
Zet de gepelde tomaten in een kom om te ontdooien totdat ze zacht genoeg zijn om te pletten. Smash de tomaten met een vork of knijp met de hand om de tomaten in kleine brokjes te breken.
Stap 3
Kook 2 tot 3 el. olijfolie, een middelgrote gehakte ui en drie tot vier gehakte teentjes knoflook - afhankelijk van je smaakvoorkeuren - op een middelhoog vuur in een grote pot, roerend tot de groenten licht goudbruin zijn. Voeg de geplette tomaten toe aan de pan samen met 2 tot 3 el. verse gehakte kruiden zoals basilicum, tijm, marjolein en oregano. Breng het mengsel lichtjes op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 4
Roer continu totdat het mengsel kookt. Verlaag de hitte tot medium en laat een uur sudderen, zonder deksel, zodat een dikke saus over pasta wordt geserveerd. Voor een zachtere saus, laat nog 30 tot 45 minuten sudderen tot de saus dikker wordt.
Stap 5
Laat het mengsel afkoelen en pureer het in een blender.
Soepen en stoofschotels
Stap 1
Ontdooi het buitenoppervlak van bevroren tomaten door ze kort onder warm stromend water te leggen. Verwijder de huiden door ze af te pellen.
Stap 2
Snijd bevroren tomaten voordat ze helemaal ontdooien om te voorkomen dat het sap op uw werkoppervlak druipt. Snij de bevroren tomaten in grote stukken voor stoofpotten met vlees en boon met lange kooktijden. Maak kleinere stukjes tomaat voor snellere groentesoepen.
Stap 3
Voeg gehakte bevroren tomaten toe aan lichte bouillon op basis van bouillon, ongeveer 10 tot 15 minuten voor het opdienen, om de verse-tomatensmaak te behouden. Roer de tomatenbrokjes om in stevige soepen en stoofschotels gemaakt in de slowcooker aan het begin van het kookproces, zodat de smaak vermengt met andere ingrediënten en smaakmakers.
Dingen die je nodig hebt
Kookpot
2 tot 3 el. olijfolie
Ui, medium, gehakt
3 tot 4 knoflookteentjes, gehakt
Basilicum vertrekt, vers, gehakt
Tijmblaadjes, vers
Majoraanbladeren, vers, gehakt
Oregano vertrekt, vers, gehakt
Zout
Grondpeper
blender
Tip
Vervang geschilde, bevroren tomaten voor verse tomaten in gazpacho-soep om te genieten van de frisse smaak van tomaten, zelfs als ze buiten het seizoen zijn.
Waarschuwing
Kruid tomaten-gebaseerde sauzen heel licht met zout tijdens het koken, omdat de smaken sterker worden wanneer het vocht verdampt en de saus verdikt.
