Groenten in een koekenpan koken
Gebruik een zware koekenpan om groenten te bereiden met behulp van een aantal eenvoudige kookmethodes. Sauteeing is een snelkokende methode die de kwaliteit en smaak van bijna elke groente behoudt. Brasen is een langzaamkokende methode die dikke groenten, zoals pastinaak, winterpompoen, paprika, kool, prei, wortels of bieten, verzacht en mals maakt. Panning is een relatief snelle kookmethode die goed werkt voor bladgroenten zoals spinazie of snijbiet, of voor gehakte of versnipperde groenten zoals kool, zomerpompoen of wortels. Pannen stoomt en mals de groenten in hun eigen sappen.
Om voedingsstoffen te behouden, kook je groenten tot ze zacht zijn, maar niet zacht. (Afbeelding: kabVisio / iStock / Getty Images)saute'
Stap 1
Doe een kleine hoeveelheid olie in een zware koekenpan en gebruik net genoeg olie om de bodem van de pan te bedekken. Gebruik boter of kies gezonde oliën zoals olijfolie, koolzaadolie of sojaolie. Verhit de olie totdat deze begint te sissen.
Stap 2
Plaats de koekenpan op middelhoog vuur. Let goed op, want olie - vooral boter - brandt snel.
Stap 3
Was, schil of hak je groenten en voeg ze toe aan de hete olie. Vul de pan niet te veel, omdat te veel groenten de temperatuur van de olie verlagen. Sauteeing de groenten behoudt snel de smaak, voedingsstoffen en kleur van de groenten.
Stap 4
Roer tot de groenten gelijkmatig zijn bedekt met olie, en blijf af en toe roeren, zodat de groenten gelijkmatig garen. Niet constant roeren, omdat roeren de temperatuur van de olie verlaagt en ervoor zorgt dat groenten drassig worden in plaats van knapperig.
Stap 5
Verwijder de pan wanneer de groenten zacht en knapperig zijn en de kleur nog steeds levendig is.
Smoren
Stap 1
Verwarm een kleine hoeveelheid olie, zoals canola, olijfolie of sojabonen, in een koekenpan. Gebruik net genoeg olie om de bodem van de pan te bedekken.
Stap 2
Voeg de bereide groenten toe. Kook knoflook, prei of uien eerst. Laat ze een tot twee minuten zachter worden en voeg dan de overgebleven groenten toe.
Stap 3
Bak de groenten tot ze lichtjes zacht worden. Laat de olie een beetje afkoelen en voeg dan voldoende vloeistof toe om de groenten niet meer dan halverwege de pan te bedekken. Gebruik water of meer smaakvolle vloeistoffen zoals vruchtensap of kippenbouillon.
Stap 4
Doe het deksel goed op de pan en breng de vloeistof aan de kook. Laat vervolgens het vuur zachtjes sudderen.
Stap 5
Laat de groenten sudderen tot ze zacht zijn als je ze met een vork prikt en de vloeistof verdikt tot een saus of glazuur. De broedtijd varieert afhankelijk van de grootte en het type groente, maar kan wel twee uur duren op een erg laag vuur.
Pannen
Stap 1
Bedek de bodem van een koekenpan met 1 tot 2 theelepel. van vloeistof, zoals water of bouillon. Als je wilt, kun je groenten in olie poffen. Plaats de koekenpan op een brander op matig vuur.
Stap 2
Plaats gehakte of versnipperde groenten in de hete vloeistof of olie. Plaats het deksel stevig op de pan.
Stap 3
Zet het vuur laag. Verwijder het deksel af en toe om de groenten te roeren, zodat ze niet blijven kleven.
Stap 4
Laat de groenten stomen totdat ze zacht zijn - ongeveer zes tot acht minuten.
Dingen die je nodig hebt
Kokende olie
Zware koekenpan met deksel
Groentepeller
Schilmesje
Water, bouillon of vruchtensap
Vork
Waarschuwing
Voeg nooit koude vloeistoffen toe aan hete olie, aangezien de olie kan spatten en brandwonden kan veroorzaken. Laat de olie eerst afkoelen.
