Hoe kalfsvlees in de oven te koken
Je kunt kalfsvlees en koteletten, de twee meest voorkomende kalfssneden, op veel manieren bereiden, waaronder grillen, panfrituren en roosteren. Maar weinig bereidingen zijn eenvoudiger dan het bakken van kalfsvlees in de oven. Het bakken van kalfsvlees in de oven helpt ook om de natuurlijke smaak van het vlees te behouden zonder de textuur te veranderen. Serveer in de oven gebakken kalfsvlees met een volle rode wijn zoals Bordeaux of Malbec als je rode wijn, Pinot Gris of een eikenrijke Chardonnay serveert als je witte wijn serveert.
Stap 1
Haal het kalfsvlees 60 minuten voordat u het wilt koken uit de koelkast, zodat het kan opwarmen tot kamertemperatuur. Houd het kalfsvlees de hele tijd bedekt met plasticfolie of vetvrij papier.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.
Stap 3
Bestrijk beide kanten van de kalfsvleesstukken met een gelijkmatige combinatie van extra vierge olijfolie en gesmolten ongezouten boter. Kruid beide kanten van het vlees op smaak met zeezout of koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 4
Voeg de witte wijn toe aan een ovenschaal die net groot genoeg is om het kalfsvlees vast te houden zonder het aan te raken. Plaats het kalfsvlees in de ovenschaal.
Stap 5
Bak het kalfsvlees 30 minuten in de oven.
Stap 6
Controleer de interne temperatuur van het kalfsvlees na 30 minuten met een instant-leesthermometer in het midden van het dikste stuk vlees. Wanneer het vlees volledig gaar is, moet de temperatuur 120 tot 125 graden Fahrenheit zijn. voor zeldzaam vlees, 130 tot 135 voor medium zeldzaam, 140 tot 145 voor medium en 150 tot 155 voor medium goed.
Stap 7
Breng het kalfsvlees over in een grote serveerschaal en laat het vlees vijf minuten rusten, zodat de natuurlijke sappen zich door het vlees kunnen verspreiden. Dit zal helpen om het kalfsvlees zacht te maken.
Dingen die je nodig hebt
Kalfskoteletten of schenkel, ongeveer 1 cm dik
Kunststof folie of vetvrij papier
Eten penseel
Extra vergine olijfolie
Gesmolten ongezouten boter
Zeezout of koosjer zout
Vers gemalen zwarte peper
1/8 kopje witte wijn
Ovenschaal
Direct-lezen thermometer
Grote serveerschaal
Tip
Voor een decadentere maaltijd, close het kalfsvlees met geraspte Parmezaanse kaas ongeveer vijf minuten voordat je het uit de oven haalt.
