Hoe te teder rundvlees in folie te koken
De thesaurus van de kok noemt de runderlende, vooral filet mignon, als de zachtste biefstuk, maar niet noodzakelijkerwijs de meest smaakvolle. Koken van rundsvlees in folie geeft smaak terwijl het de natuurlijke textuur van het vlees behoudt. Folie bevat de vlezige, rijke sappen om te serveren en opruimen een briesje. Je kunt rundvlees vrijwel overal waar je een warmtebron hebt, in folie koken. Leer om mals biefstuk gewikkeld in folie te bakken voordat je gaat experimenteren met koken op je barbecue of begraven in hete kolen.
Kook rundvlees gewikkeld in folie voor een superieure smaak en textuur. (Afbeelding: p_ponomareva / iStock / Getty Images)Stap 1
Verwijder het vlees ongeveer een half uur voor het koken uit uw koelkast om de buitenkant van het vlees op kamertemperatuur te krijgen. Plaats het vlees in een ondiepe schaal en bedek het met plasticfolie om het schoon te houden. Koud rundvlees neigt aan de buitenkant te branden en groeit hard aan de binnenkant wanneer het plotseling wordt blootgesteld aan hitte.
Stap 2
Verwarm je oven voor op 300 graden Fahrenheit. Controleer de temperatuur met een thermometer in het midden van uw oven. Laat de temperatuur van uw oven stabiliseren om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
Stap 3
Giet de uien-soep in een kom. Roer voldoende water bij om een dikke pasta te maken.
Stap 4
Scheur een vel aluminiumfolie af dat groot genoeg is om het vlees royaal in te pakken. Leg de folie op een bakplaat of in een brede braadpan om het snijden van vlees in en uit de oven veiliger te maken. Plaats het vlees in het midden van de folie.
Stap 5
Droog het vlees met een papieren handdoek of een schone theedoek. Snijd in grote delen van het vet met een mes, maar verwijder het vet niet. De plakjes laten het vlees en vet in verschillende snelheden krimpen zonder te krullen. Breng zout en peper aan op het vlees. Sla het vlees met een vleesvermalser om het vlees zuur te maken en de kruiden in het vlees te drijven.
Stap 6
Smeer de uiensoeppasta gelijkmatig aan alle kanten van het vlees. Voeg overgebleven uiensoeppasta toe aan de zijkanten van het vlees. Wikkel het vlees in de folie en sluit de folie volledig af.
Stap 7
Plaats het gerecht in de oven. Bak het gedurende drie-en-een-half tot vier uur. Controleer het vlees met een thermometer. Verwijder het vlees als de interne temperatuur 145 graden Fahrenheit bereikt. Laat het vlees drie minuten rusten voordat u het serveert. Het vlees zal dezelfde temperatuur behouden of zelfs warmer worden tijdens deze rustperiode, waarbij potentieel schadelijke bacteriën worden gedood, volgens de voedselveiligheidsinspectiedienst.
Dingen die je nodig hebt
1 pakket droge-uiensoepmix
Aluminiumfolie
2 tot 4 lbs. runderlende
Zout
Gemalen peper of peperkorrels
