Hoe gesneden Prime Rib koken
Prime rib is het zachte en smaakvolle vlees van het ribgedeelte van de koe. Hoewel prime rib een van de duurdere delen van rundvlees is, verwijst de 'prime' in de naam naar het feit dat het een van de eerste delen van rundvlees is, en niet gerelateerd aan de schaal van USDA. Prime rib is over het algemeen gekookt in de vorm van een bone-in in een grote grill of in een rek, omdat deze methode het meeste vocht vasthoudt. U kunt de ribdelen afsnijden en deze als individuele biefstukken koken.
Een plakje middellange zeldzame prime rib op een bord met aardappelpuree en asperges. (Afbeelding: bhofack2 / iStock / Getty Images)Stap 1
Plaats de koekenpan in de oven op het middenrek en verwarm de oven voor op 500 graden Fahrenheit. Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen op uw aanrecht.
Stap 2
Wrijf het oppervlak van de steaks met de zachte boter. Bedek alle kanten van het vlees.
Stap 3
Kruid beide kanten van het vlees met het zeezout en peper. Voeg zoveel of zo weinig toe naar smaak.
Stap 4
Laat de oven aan en verwijder de koekenpan. Zet de koekenpan op een brander en zet de brander op hoog.
Stap 5
Leg de gekruide biefstuk in de pan en bruin aan beide kanten van elke biefstuk tot twee minuten aan elke kant. Gebruik een tang om de biefstukken om te draaien. Vermijd het gebruik van een vork die de sappen vrijgeeft.
Stap 6
Zet de brander uit en plaats de koekenpan weer in de oven. Laat de steaks koken tot ze de gewenste temperatuur hebben bereikt: 130 tot 140 graden voor zeldzaam, 140 tot 150 voor medium-zeldzaam, 150 tot 160 voor medium en 160 tot 170 voor medium-wells.
Stap 7
Verwijder de biefstukken uit de oven en breng ze over naar een serveerschaal. Laat ze vijf minuten rusten en serveren.
Dingen die je nodig hebt
Twee 8-oz. bot-in prime rib steaks
Zachte boter
Grof zeezout
Zwarte peper
12-inch gietijzeren koekenpan
Tang
Vlees thermometer
Serveerschotel
Tip
Dien het vlees niet onmiddellijk na het koken in. Door het te laten rusten, kunnen de sappen zich door het vlees verspreiden.
