Hoe Silken Tofu koken

Tofu is in feite gecoaguleerde en geperste melk van soja. Er bestaan ​​veel soorten tofu, waaronder zachte, stevige geperste en zijden tofu. Silken tofu heeft minder soja en meer watergehalte en is kwetsbaarder dan zachte of stevige tofu en wordt meestal gebruikt in salades en soepen. Het ziet eruit als zachte custard en heeft een romige textuur. Je kunt het niet roerbakken, want het zal uiteenvallen. Het wordt steviger als het wordt ingedrukt. Het is moeilijker om met zijden tofu te koken dan met de stevigere variëteiten.

Een blok tofu op een bord. (Afbeelding: EvergreenPlanet / iStock / Getty Images)

Stap 1

Druk op 1 lb. zijden tofu met je handen om het in een stevige, vaste vorm te vormen. Snijd het in blokjes van ongeveer 1 centimeter dik.

Stap 2

Leg de tofu-blokjes op een theedoek en dek de blokjes af. Plaats een platte plaat op de top van de tofu en leg een gewicht op de plaat. Verdeel de druk gelijkmatig over de plaat. Laat dit een tot twee uur staan.

Stap 3

Zet een pan op middelhoog vuur en voeg een halve kop plantaardige olie toe. Voeg de tofu-blokjes toe en draai regelmatig om de drie à vier minuten met een spatel, totdat ze allemaal goudbruin zijn. Leg de tofu na het koken op keukenpapier om de overtollige olie weg te voeren.

Dingen die je nodig hebt

• Plantaardige olie

• Keuken handdoeken

• Gewicht

• Frituurpan

• Pindasaus

• Mes

• Bord

Tip

Serveer de tofu met 2 oz. van pittige pindasaus. Je kunt de tofu ook roeren met groenten, zoals uien, paprika's en wortels.