Hoe varkenskarbonades koken op kachels zonder frituren
Frituren is niet de enige manier om varkenskoteletten op je fornuis te bereiden. Pan-verschroeid geeft deze sappige stukjes varkensvlees een knapperig, goed gebruind interieur; je bedekt gewoon de pan om de karbonades tot de perfectie klaar te maken. Het zorgt ook voor een snelle en gemakkelijke dineroptie. Je kunt van je karbonades genieten net zoals ze zijn of met een aanvullende toevoeging, zoals gebakken appels of een honing-mosterd saus. Je kunt ook de varkenskoteletten grillen op een grillpan op het fornuis, of ze versnipperen en in de grill gooien. een wok voor roerbakken.
Pan-verschroeit is een veel gezondere optie voor varkenskoteletten dan frituren. (Afbeelding: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)Aangebraden pan
Stap 1
Borstel je karbonades met olijfolie, en bestrijk ze royaal met zout en peper. Je kunt ook extra kruiden toevoegen, zoals knoflookpoeder, chilipoeder, mosterdpoeder en verse kruiden zoals oregano, tijm en rozemarijn.
Stap 2
Smeer een grote koekenpan in met voldoende canola-olie om de bodem te bedekken; plaats de koekenpan op het vuur op middelhoog vuur. Voeg je varkenskarbonades toe en schroei ze aan elke kant tot ze goed bruin zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten. Gebruik een metalen tang om ze om te klappen.
Stap 3
Verlaag het vuur tot medium en dek de pan af zodat de varkenskarbonades klaar zijn met koken. Kook de karbonades tot een minimumtemperatuur van 145 graden Fahrenheit wanneer gecontroleerd met een vleesthermometer.
Grillpan
Stap 1
Borstel een grillpan met olijfolie of koolzaadolie en breng op hoog vuur op de kachel.
Stap 2
Breng de varkenskarbonades op smaak met zout, peper en andere droge kruiden. Bedek de varkenskarbonades in smaakvolle sauzen, zoals honingmosterd of teriyaki, indien gewenst.
Stap 3
Leg de varkenskarbonades op de hete grillpan en kook ongeveer 8 tot 10 minuten aan elke kant, tot het varkensvlees licht verkoolde grillstrepen heeft en een inwendige temperatuur van ten minste 145 F. heeft bereikt. Gebruik een tang om de varkenskoteletten en grill op te tillen. de zijkanten ook.
Roerbak-varkenskoteletten
Stap 1
Leg je varkenskarbonades op een schone snijplank; snijd het vet af; en snijd ze in repen, ongeveer een 1/2 inch dik. Als je karbonades bot zijn, moet je eerst het varkensvlees van het bot afsnijden.
Stap 2
Leg de karbonadereepjes in een sojasaus en sesamolie-marinade in een grote, verrekenbare zak en laat ze marineren in de koelkast terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.
Stap 3
Snijd paprika's in dunne reepjes van ongeveer 1/4 inch dik, en snijd ze in de lengte doormidden. Je kunt ook andere groenten fijnhakken om mee te nemen in de roerbak, zoals broccoli en uien.
Stap 4
Sprenkel een eetlepel olie in een wok of grote koekenpan en breng op middelhoog vuur de kachel aan. Voeg de groenten toe en roer ze regelmatig in de wok tot ze zacht worden.
Stap 5
Voeg de plakjes varkenskarbonade toe aan de wok of pan, meng ze met de groenten. Kook tot de groenten zacht zijn en de karbonades gekookt zijn tot een inwendige temperatuur van 145 F.
Dingen die je nodig hebt
Olijfolie of koolzaadolie
Zout
Peper
Extra kruiden, optioneel
Tip
Marineer uw varkenskoteletten de avond ervoor in een aanvullende saus of dressing, zoals een honingmosterdvinaigrette, om de karbonades nog meer smaak te geven.
