Startpagina » Food and Drink » Hoe pan-aangebraden Yellow Fin Tonijn koken

    Hoe pan-aangebraden Yellow Fin Tonijn koken

    Stevige, vlezige, geelvintonijnsteaks kunnen beginnende koks intimideren, maar deze hoogwaardige tonijn is gemakkelijk te bereiden. Het lichtzoete vlees van geelvintonijn, ook bekend als Ahi-tonijn, wordt vaak rauw geserveerd in Japanse sashimi. Je kunt de buitenkant van de vis even in een hete pan paneren, waardoor de buitenkant lichtjes krokant is en de binnenkant zeldzaam tot medium-zeldzaam blijft. Serveer de tonijnsteaks dun gesneden om te genieten op een salade of op hun eentje met een onderdompelende saus, zoals een soja-gember of pittige mayonaisesaus.

    Een aangebraden tonijnsteak op een plaat met peperbollen. (Afbeelding: gkrphoto / iStock / Getty Images)

    Stap 1

    Breng de tonijn zachtjes gekruid met zout en peper. Bestrooi aanvullende specerijen naar smaak, zoals koriander, chilipoeder, knoflookpoeder of gemalen rode pepers.

    Stap 2

    Smeer een pan met olijfolie in en breng het op een matig hoog vuur op de kookplaat.

    Stap 3

    Voeg de tonijnsteaks toe aan de pan zodra de olie volledig is verwarmd en schroei ongeveer 2 tot 4 minuten per kant. Tonijnsteaks zijn meestal tussen de 1 en 2 centimeter dik. De steaks gedurende 2 tot 4 minuten verbranden, laat de steaks over aan zeldzame of medium-rare. Voeg voor meer goedgemaakte steaks nog een paar minuten per kant toe, maar verlaag het vuur enigszins om te voorkomen dat de buitenkant te bruin wordt.

    Stap 4

    Verwijder de tonijnsteaks uit de pan en leg ze op een schone snijplank. Snijd de steaks in plakken van 1 inch dik om te serveren.

    Dingen die je nodig hebt

    • Zout

    • Peper

    • Extra kruiden, optioneel

    • Olijfolie

    • Pan

    • Snijplank

    • Het mes van de chef

    Tip

    Om de geelvintonijn te korst, giet je sesamzaadjes of geplette zwarte peperkorrels op een ondiepe schaal. Borstel de rauwe tonijnsteaks lichtjes in met olijfolie en pers ze in de zaden of peperkorrels, bedek alle kanten voordat je ze aan de pan toevoegt om te koken.

    Laat de tonijnsteaks infunderen met meer smaak door ze gedurende maximaal een uur te marineren in complementaire aroma's, zoals sojasaus en sesamolie met gehakte gember en een scheutje limoen, of een dressing zoals balsamico vinaigrette.

    Waarschuwing

    Vermijd overbevolking van de pan. Kook één tonijnbiefstuk per keer indien nodig - te veel steaks in de pan zorgen ervoor dat de biefstukken niet goed schroeien.

    Volgend artikel
    Paneer koken