Hoe Oxtails te koken in een Crock-Pot
Het vlees in ossenstaartjes is vooral geschikt voor het koken in een slowcooker. Omdat ossenstaartvlees meestal taai en vezelig is, zijn vocht en tijd essentieel om de smaak van dit vlees mals en smakelijk te maken. Hoewel de meest voorkomende manieren om ossenstaartjes in een slowcooker te bereiden, het maken van een soep of een stoofpot zijn, maakt langzaam koken oxtails ook geschikt als hoofdgerecht..
Ossenstaartvlees zonder been en aardappelstoofpot. (Afbeelding: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)Hoofdgerecht versie
Stap 1
Snij zoveel mogelijk zichtbaar vet weg als ongeveer 4 lbs. van ossenstaartjes. Gebruik een scherp mes of een keukenschaar.
Stap 2
Wrijf een handvol zeezout in het vlees, gebruik je handen om de oxtails grondig met zout te coaten.
Stap 3
Plaats de ossenstaart in een container, dek af en laat het zout werken om het vlees voor minimaal twee uur of een nacht te aromatiseren.
Stap 4
Spoel je ossenstaartjes af met koud water om alle sporen van zout te verwijderen.
Stap 5
Strooi voldoende olijfolie in een koekenpan om de bodem te bedekken, verhit tot een middelhoog vuur en bak drie teentjes gehakte knoflook tot ze bruin worden.
Stap 6
Voeg de ossenstaart toe en blijf koken totdat de ossenstaartjes aan alle kanten bruin zijn.
Stap 7
Plaats je in je slowcooker en voeg 1/2 theelepel toe. gedroogde, gemalen dragon en 1 el. elk van verse, gehakte rozemarijn, tijm en oregano - of 1 theel. elk van gedroogde, gemalen rozemarijn, tijm en oregano.
Stap 8
Voeg 2 kopjes runderbouillon, 1/4 kop balsamico azijn en voldoende rode wijn toe zodat de vloeistof het vlees ongeveer 1 inch bedekt.
Stap 9
Roer om het mengsel van kruiden en vloeistof te mengen, zet je slowcooker op de lage stand en kook het een nacht - of ongeveer acht uur. Houd je crockpot in de gaten terwijl de ossenstaart kookt en voeg zo nodig rode wijn toe om de vloeistof 1 inch boven het vlees te houden.
Stap 10
Zet je slowcooker op hoog, voeg twee prei toe gesneden in 1/8-inch stukjes. Bak nog eens 30 minuten om de saus te verdikken.
Stap 11
Veeg alle zichtbaar vet af met een filter voordat u het serveert.
Gestoofde ossenstaartstoofpot
Stap 1
Snijd zoveel mogelijk zichtbaar vet weg op 3 tot 4 lbs. van ossenstaartjes. Gebruik een scherp mes of een keukenschaar.
Stap 2
Leg je ossenstaart op een grillrek en laat het 15 tot 20 minuten bruin worden.
Stap 3
Plaats je ossenstaartjes in je slowcooker en voeg twee gesneden uien, een gesneden wortel, drie geschilde, in blokjes gesneden aardappelen, 1/2 theel. gedroogde tijm, 1 laurierblaadje, 2 theel. zout en 1/8 theelepel. peper.
Stap 4
Bedek het vlees en de kruiden met een vloeibaar mengsel van 1 kop runderbouillon en 3 eetlepels. ketchup.
Stap 5
Zet je slowcooker op laag, en kook gedurende 10 tot 12 uur.
Stap 6
Zet je lage fornuis op de hoogste stand voor de laatste 60 minuten van het koken.
Stap 7
Voeg een mengsel van 3 el. meel en 1/4 kopje water, plaats dan de deksel terug en laat de saus indikken.
Dingen die je nodig hebt
Snijplank
Zeezout
Olijfolie
Runderbouillon
Balsamico azijn
rode wijn
Knoflook
rosmarijn
Tijm
Oregano
Dragon
prei
vergiet
Vleeskuikenrek
Ui
Wortel
aardappelen
Laurierblad
Ketchup
Meel
Spatel
Tip
Als je liever ossen zonder been eet, gebruik dan een spatel om het vlees uit je slowcooker te verwijderen en gebruik dan een vork om vlees uit de botten te trekken.
