Hoe ouderwets droge Lima bonen te koken
Ook wel bonenbonen, wasbonen en Madagascar-bonen genoemd, limabonen hebben een delicate botersmaak en zachte textuur. Verkrijgbaar in kleine en grote maten, lima bonen zijn een uitstekende aanvulling op soepen, stoofschotels, vleesgerechten of op zichzelf geserveerd als een verrukkelijk bijgerecht. Omdat rauwe limabonen cyanideverbindingen bevatten die dodelijk kunnen zijn als ze worden geconsumeerd, mag je limabonen nooit rauw eten. Hoewel het proces wat tijd kost, is het koken van ouderwetse droge limabonen eigenlijk vrij eenvoudig.
Een close-up van droge limabonen in een jutezak met een lepel. (Afbeelding: PicturePartners / iStock / Getty Images)Stap 1
Verspreid een handvol droge limabonen op een witte plaat. Onderzoek de bonen zorgvuldig en gooi vuile, gerimpelde of gebroken bonen weg. Je kunt ook een paar kleine steentjes of klodders vuil vinden, die je ook moet verwijderen.
Stap 2
Giet de bonen in een grote kom. Herhaal stap één en twee totdat alle bonen zijn geïnspecteerd, gesorteerd en in de grote kom zijn gedaan.
Stap 3
Vul de kom met koud water totdat de bonen volledig bedekt zijn. Gebruik in het ideale geval ten minste drie keer de hoeveelheid bonen. Dus als er 4 kopjes bonen in de kom zitten, gebruik dan minstens 12 kopjes water. Als er bonen boven drijven, verwijder ze dan en gooi ze weg.
Stap 4
Laat de bonen een nacht weken. De volgende dag zou je moeten constateren dat de bonen in omvang zijn verdubbeld. Het grootste deel van het water zou zelfs moeten zijn opgenomen.
Stap 5
Spoel de bonen minstens drie keer uit en laat ze uitlekken. Als u klaar bent, moet het water helder zijn.
Stap 6
Giet de bonen in een zware pan of steelpan. Voeg vers water toe tot de bonen bedekt zijn. Idealiter zal er minstens 1 inch water boven de bonen zitten.
Stap 7
Breng de bonen aan de kook op middelhoog vuur. De hoeveelheid tijd die nodig is om een kookpunt te maken, hangt af van de grootte van de pot die je gebruikt, de hoeveelheid bonen die je aan het koken bent en de temperatuur die je gebruikt om ze te koken. Bekijk de pot zorgvuldig voor het koken.
Stap 8
Zet het vuur laag totdat de bonen gekookt zijn. Laat de limabonen 40 tot 60 minuten pruttelen of tot ze gaar zijn. Roer de bonen tijdens het sudderproces regelmatig om kleven te voorkomen.
Stap 9
Haal van het vuur zodra de bonen volledig gaar zijn. De bonen zijn volledig gaar als ze eenvoudig kunnen worden gepureerd met een vork of je vingers. Zeef het water voor het serveren.
Dingen die je nodig hebt
Witte plaat
Grote kommen
Vergiet
Steelpan of zware pot
Water
Lepel
Tip
Vermijd het toevoegen van zout of zure ingrediënten, zoals azijn of tomatensap, aan de limabonen tijdens het koken. De toevoeging van zout of zuur voorkomt dat de bonen water opnemen, wat hun vermogen om goed te koken zou kunnen beïnvloeden. Als u deze aroma's wilt toevoegen, doe dit dan als de bonen volledig gaar zijn.
Door de bonen te weken voordat ze worden gekookt, worden hun gas-producerende bijwerkingen geëlimineerd. Tijdens het inweekproces begint het water het zetmeel binnen de bonen op te lossen. Aangezien dit zetmeel verantwoordelijk is voor de productie van gas en indigestie, kan deze eenvoudige stap je helpen je een stuk beter te voelen na het genieten van je bonen.
