Paddenstoelen koken zonder olie te gebruiken

Goed voorbereide paddenstoelen zijn zo smaakvol en sappig dat ze vlees in bijgerechten of hoofdgerechten kunnen vervangen. Ze voegen textuur en diepte toe aan elke maaltijd van de dag: serveer ze op toast als onderdeel van een Engels ontbijt, voeg ze toe aan soepen of salades voor de lunch of roer ze in pastagerechten of jus voor het avondeten. Champignons zijn vetvrij en caloriearm, maar ze verliezen deze verkooppunten als je ze in olie kookt. Voor het maken van gezonde champignons met rijke, complexe smaken, suddert u uw paddenstoelen in bouillon.

Bak de champignons in hun geheel of in plakjes in elke bouillon. (Afbeelding: Danilo Ascione / Hemera / Getty Images)

Stap 1

Maak een papieren handdoek licht vochtig. Gebruik het om de paddenstoelen schoon te vegen. Paddestoelen absorberen water, gebruik daarom een ​​vochtige handdoek in plaats van een natte handdoek. Snijd de champignons indien gewenst.

Stap 2

Doe een paar theelepels bouillon in een pan. Gebruik een smaak van bouillon die het gerecht dat je bereidt aanvult. Verwarm de bouillon op middelhoog vuur op het fornuis.

Stap 3

Voeg een paddenstoel in de pan toe als de bouillon heet is. Luister naar een zinderend geluid. Als je het gesis niet hoort, laat de bouillon dan verder warm worden, voeg dan nog een paddenstoel toe en luister opnieuw. Bij een paddenstoel voeg je onmiddellijk sizzles toe, voeg je de rest van de paddenstoelen toe.

Stap 4

Kantel de pan en roer de champignons zodat ze allemaal bedekt zijn met de bouillon. Verdeel ze rond de pan zodat ze elkaar niet overlappen of elkaar raken.

Stap 5

Zoek naar extra vocht dat uit de paddestoelen in de pan sijpelt. Als ze geen water vrijlaten, voeg dan een beetje zout toe aan de pan. Voeg desgewenst dun gesneden ui, knoflook of verse kruiden toe aan de pan.

Stap 6

Kook de champignons, af en toe roerend, totdat al het water en de bouillon zijn opgedroogd. Blijf koken, voortdurend roeren, tot de champignons goudbruin worden. Haal ze uit de pan en voeg ze aan het einde van het koken toe aan andere recepten, of serveer ze apart als bijgerecht.

Dingen die je nodig hebt

• Keukenpapier

• champignons

• Pan

• Bouillon

• Zout

• Uien, knoflook, kruiden (optioneel)

Tip

Paddestoelen koken aanzienlijk. Begin met een grote hoeveelheid rauwe champignons om te eindigen met een bruikbare hoeveelheid gekookte champignons.