Hoe Mung Bean te koken
Als je ooit de dikke, witte taugé in de productensectie van je supermarkt hebt gegeten, heb je één soort mungboon gehad. In hun gehele gedroogde vorm zijn de mungebonen klein en rond. De ongeschilde bonen zijn bruin, terwijl de gepelde bonen geel, groen of zwart kunnen zijn. In de Aziatische keuken zijn mungbonen een essentieel onderdeel van curries, bonenwormnoedels en het traditionele Indiase gerecht dat bekend staat als dal. Geen type mungbonen moet vooraf worden gekauwd, maar de snelste kookvorm is gespleten mungbonen.
Op de kookplaat
Stap 1
Doe de mungbonen in een vergiet of zeef. Spoel de bonen af onder koud, stromend water. Verwijder en gooi alle verkleurde bonen, puin of stukjes steen weg.
Stap 2
Doe de bonen in een grote pan. Giet 3 kopjes koud water in voor elke 1 kop gedroogde mungbonen die je gebruikt.
Stap 3
Breng het water aan de kook. Verlaag de hitte om het mengsel te laten sudderen en plaats het deksel van de pan op zijn plaats. Kook tot de bonen het gewenste niveau van malsheid hebben bereikt, ongeveer 20 tot 30 minuten.
Stap 4
Giet de mungbonen leeg en gebruik ze zoals gewenst.
In de snelkookpan
Stap 1
Doe de mungbonen in een vergiet of zeef. Spoel de bonen af onder koud, stromend water. Verwijder en gooi alle verkleurde bonen, puin of stukjes steen weg.
Stap 2
Doe de bonen in de snelkookpan. Giet 8 kopjes koud water in voor elke 1 pond, of 2 kopjes bonen die je gebruikt. Voeg 1 eetlepel canola-olie toe.
Stap 3
Zet het deksel van het fornuis op zijn plaats en breng het onder hoge druk op hoog vuur. Draai het vuur op medium en bak de mungbonen zes tot acht minuten.
Stap 4
Laat de druk dalen tot normaal voordat u het deksel van het fornuis verwijdert en de bonen controleert op gaarheid.
Stap 5
Vervang het deksel van het fornuis, keer terug naar hoge druk en kook nog twee minuten als de mungbonen niet zo zacht zijn als u zou willen.
Stap 6
Verwijder de mungbonen en gebruik zoals gewenst.
Dingen die je nodig hebt
Gespleten mung bonen
Vergiet of zeef
Grote steelpan met strak passend deksel
Snelkookpan
Koolzaadolie
Tip
Voor elke 1 kop droge mungbonen, plan op het hebben van 3 koppen gekookte bonen. Als u meer gekookte bonen heeft dan u in een keer kunt gebruiken, bewaar de extra in een luchtdichte container bedekt met hun kookvloeistof. Ze blijven goed in de koelkast gedurende vijf dagen of maximaal zes maanden in de vriezer.
Gebruik gekookte mungbonen in roerbakgerechten, als een bruschetta-topping, in gegooide groene of pastasalades of als ingrediënt in vegetarische bonenburgers.
Vervang gespleten mungbonen in elk recept dat linzen of gespleten erwten nodig heeft.
Waarschuwing
Wanneer u een snelkookpan gebruikt om mungbonen te bereiden, moet u de instructies bij uw specifieke kooktoestel zorgvuldig opvolgen.
