Hoe Napolitos Cactus te koken
Opuntia-cactus, afkomstig uit Mexico maar nu geteeld in veel warme klimaten, produceert twee soorten voedsel: de cactusvijg en nopales of nopalitos, cactussenbladeren. Nopal is een veelgebruikt ingrediënt in de Mexicaanse en Midden-Amerikaanse keuken en is direct verkrijgbaar in de Spaanse supermarkten. Kies kleinere cactusbladeren, die nog steeds heldergroen zijn en stevig, niet gerimpeld. Voor het koken van de nopales, verwijder de cactus stekels. Dan kun je de nopales koken, grillen of bakken en ze gebruiken in roerei, salsa's, salades en stoofschotels..
Bladeren van een stekelige perencactus. (Afbeelding: Gary Kavanagh / iStock / Getty Images)Nopales gekookt
Stap 1
Gebruik een pothouder en een scherp mes om de cactusstekels van de nopales te schrapen. Snijd de randen van de cactussen ook af, om de daar groeiende stekels te verwijderen. Spoel de nopales af als je klaar bent, voorzichtig ervoor zorgend dat alle cactusstekels zijn verwijderd.
Stap 2
Snijd de bereide nopales in reepjes over de grootte van sperziebonen. Snijd ze opnieuw in stukken van 3 inch.
Stap 3
Leg de gesneden nopalito's in een grote pot en bedek met water. Breng het water aan de kook, zet het vuur lager en laat het 20 minuten sudderen.
Stap 4
Giet het kookwater af en spoel de nopalitos af met koud water. Laat ze weer leeglopen en laat ze afkoelen. Bedek de nopalitos en bewaar ze in de koelkast en gebruik ze in roerei, salade, stoofschotels of soep, of als garnering voor taco's of burrito's. De smaak is mild, enigszins als sperziebonen.
Gebakken Nopalitos
Stap 1
Bereid de cactuskussentjes voor door de cactusstekels weg te schrapen, de cactus af te spoelen en vervolgens in reepjes of dobbelstenen te snijden.
Stap 2
Verwarm 2 eetlepels. van olie in een koekenpan en voeg de nopalitos toe. Voeg 1/2 kop ui in blokjes toe. Bak het mengsel, onder regelmatig roeren, op middelhoog vuur. Net als okra hebben nopalitos een stroperige textuur en door het koken wordt de vloeistof verwijderd die dat veroorzaakt. Nadat de nopalitos hun vloeistof hebben afgescheiden en deze is verdampt, zijn ze klaar voor gebruik.
Stap 3
Kruid de gebakken nopalitos met zout en peper en kleed ze aan met limoensap en olijfolie. Dienen als bijgerecht of garnering, of verwerken in andere recepten. Voor roerei, voeg wat gebakken uien en paprika's toe aan de nopalitos en giet geslagen eieren over het mengsel. Kring de eieren zoals gewoonlijk.
Gegrilde Nopalitos
Stap 1
Schraap de cactusblaadjes met een mes om de cactusstekels te verwijderen. Spoel de bladeren af en dep ze droog.
Stap 2
Verwarm je grill voor op middelhoog vuur.
Stap 3
Plaats de cactussen op de grill en kook 15 tot 20 minuten, tot ze zacht en bruin zijn, draai ze af en toe om met een tang. Snijd ze in reepjes voor salade, of in blokjes voor roerei.
Dingen die je nodig hebt
Pannenlap
Scherp mes
Verse nopales, cactusbladeren
Grote pot
Water
vergiet
Koekepan
Olie
Ui
rooster
Limoensap
Olijfolie
Zout
Peper
Tip
Bewaar verse cactussen in uw koelkast tot een week, stevig ingepakt in plastic. Houd gekookte nopalito's in de koelkast gedurende twee of drie dagen, goed afgedekt.
