Hoe Heekfilet in een oven koken
De minder bekende neef van populaire kabeljauw, heek, is een magere vis met een delicate smaak en stevig wit vlees. Heek kan worden bereid met een verscheidenheid aan smaakmakers - van mild tot hartig of pittig. Wanneer het in een oven wordt gebakken, krimpt het heek tot de helft van zijn grootte als het klaar is.
Heek bakken in de oven is een snelle en gemakkelijke manier om van deze variëteit aan vis te genieten. (Afbeelding: from_my_point_of_view / iStock / Getty Images)Heek in een oven koken
Het koken van heekfilets in een oven is een eenvoudige methode om deze vis te bereiden. Verwarm de oven voor op 350 F.
Om de vis te bakken, voeg je heek toe aan een ovenschaal met een goed sluitend deksel of wikkel je de filet in aluminiumfolie, samen met een marinade of een scheutje olie en kruiden. Overweeg een beetje water toe te voegen om stoom te creëren en het vocht binnen te houden.
Laat ongeveer 8 tot 10 minuten koken. Een goede vuistregel is om de tijd om te bakken als 15 minuten voor elke 2 pond, volgens TheSpanishCuisine.com berekenen.
Als je aardappelen of andere groenten met je heek wilt koken, verwarm je de oven voor op 390 F en bak je de groenten 15 minuten, en verlaag je de temperatuur tot 350 F wanneer je de vis gaat toevoegen.
Plaats schijfjes citroen, verse dille en boter rond de filets. (Afbeelding: rab-bit / iStock / Getty Images)Om de heek te roosteren, een ovenschaal invetten met 1 oz. olijfolie. Plaats de filets in de ovenschaal. Bestrooi met zout en peper. Plaats dunne plakjes citroen, takjes verse dille en gesneden boter (6 eetlepels voor elke 1,5 pond vis) rond de filets. Bak in de oven gedurende 12 minuten of totdat de filets schilferig en goudbruin of lichtbruin worden. Serveer met het gereduceerde kooksap en gestoomde rijst.
Hoewel heek een ongelooflijk flexibele variëteit aan vis is, is het niet flexibel als het gaat om de tijd die het in de oven doorbrengt. Deze zachte, milde vis kan gemakkelijk taai en droog worden als hij te gaar wordt, dus om te controleren of het gaar is, het vlees aanraken - het moet stevig aanvoelen en ondoorzichtig lijken.
Specerijen & Marinades voor het koken van heek in de oven
Om het meeste uit het bakken of roosteren van heek te halen, marineer de vis van tevoren om de vis een unieke smaak te geven. Marinades werken goed met heek, omdat ze de milde smaak van de vis versterken en het met vocht doordrenken. "Om de textuur van de vis te behouden, marineer niet langer dan een uur," zei Nigel Slater, auteur van "Appetite," "Eat" en "The Kitchen Diaries."
Je kunt heek marineren in sojasaus, olie, azijn en / of citroensap en een scala aan kruiden en specerijen zoals gember, koriander, knoflook, chili vlokken of venkelzaad, of je kunt verse kruiden hakken zoals peterselie, dille, rozemarijn , basilicum of oregano en strooi uw keuze op de top van de vis voor het opdienen. Bekijk dit artikel over seizoencodes voor meer suggesties over kruiden.
Zoek naar het Marine Stewardship Council-logo. (Afbeelding: Marine Stewardship Council) Hake Origins & Sustainability Overwegingen
Ook bekend als de leng of de wijting in de Verenigde Staten, maken heek deel uit van de kabeljauwfamilie, maar hebben een mildere smaak. Ze hebben de neiging om te zwemmen in het diepe uiteinde van de oceaan, meestal op een diepte van meer dan een halve mijl, volgens de Marine Stewardship Council (MSC).
Heek kan worden gevangen in verschillende delen van de wereld, meestal in de Atlantische Oceaan en de Noord-Stille Oceaan. Volgens GreatBritishChefs.com gaat het reguliere visseizoen van november tot maart, en hun broedseizoen is tussen februari en juli. Als je je zorgen maakt over duurzame visserij, koop dan geen heek tijdens het broedseizoen om te voorkomen dat vis uit uitgeputte vis wordt gekocht.
U kunt ook naar het blauwe MSC-logo zoeken bij het kiezen van uw vis, zodat u zeker weet dat het de goedkeuringsstempel van de gemeente heeft. Klik hier om winkels en restaurants met MSC-goedkeuring te vinden.
Lees verder: Welke vis de minste hoeveelheid kwik bevat?
