Hoe het oog van Round Roast in een snelkookpan te koken
Naast het besparen van de kooktijd, kan een snelkookpan u helpen om een heerlijke braadstuk te bereiden, met of zonder groenten. Een oog van rond gebraden vlees heeft weinig marmering, waardoor het uitdroogt met conventionele ovenmethoden. Omdat een snelkookpan met stoom kookt, blijft het vlees vochtig. Voeg kruiden en kruiden toe aan de snelkookpan om het vlees van smaak te voorzien. Er is geen rack nodig in de snelkookpan; plaats het gebraad direct in de kookvloeistof op de bodem van de pan voor zachte resultaten.
Een doorsnede illustreert dat rundvlees wordt gekookt in een snelkookpan terwijl groenten worden gestoomd in een andere pot ernaast. (Afbeelding: BulentUnsal / iStock / Getty Images)Stap 1
Verwarm 2 eetlepels olie op de bodem van de snelkookpan. Bak het gebraad in meel gekruid met zout, peper en gehakte kruiden, zoals tijm, oregano of bonenkruid. Leg het bebloemde vlees in de hete olie en bak het aan alle kanten bruin.
Stap 2
Voeg aan het begin van de kooktijd groenten zoals gesneden groene paprika's, knoflook, uien en tomaten toe. Giet voldoende water of runderbouillon in om 1/2 inch vloeistof in de bodem van het fornuis te meten. Als u ingeblikte tomaten gebruikt, schenk het sap met de tomaten in het fornuis en voeg water of bouillon toe om de juiste vloeistofdiepte te bereiken.
Stap 3
Roer een snufje baking soda in de kookvloeistof om de alkaliteit van het voedsel te verhogen en de Maillard-reactie te verbeteren. De Maillard-reactie vindt plaats wanneer eenvoudige suikers en aminozuren tijdens het koken worden gecombineerd tot een bruine kleur en een complexe smaak en aroma.
Stap 4
Sluit de snelkookpan af met het deksel. Pas de temperatuur van de brander aan om 15 pond druk te behouden. Bak het gebraad gedurende 12 tot 15 minuten per pond gebraden op 15 pond druk.
Stap 5
Laat de stoom ontsnappen en open de snelkookpan volgens de instructies van de fabrikant voor het verlagen van de druk. Voeg selderij en wortelen toe, indien gewenst. Plaats het deksel terug en laat het 10 minuten op 15 kilo koken.
Stap 6
Verwijder het gebraad uit het fornuis en laat het 20 minuten onder een folie tent rusten voordat u het snijdt.
Dingen die je nodig hebt
Kokende olie
Meel
kruiden
Voorraad water of rundvlees
Zuiveringszout
Groenten, optioneel
Tip
Groenten toegevoegd aan het begin van de kooktijd geven een zeer zachte textuur. Als je groenten in chunks de voorkeur geeft, voeg je ze toe tijdens de laatste 10 minuten kooktijd. Het plaatsen van groenten in het fornuis met het vlees heeft geen invloed op de kooktijd die nodig is voor het vlees.
Voor een intense, doordrenkt smaak, voeg je aan het begin van de kooktijd een heel groot laurierblad toe aan het fornuis; verwijder het voor het serveren.
Waarschuwing
Lees en volg de instructies voor uw snelkookpanmodel.
De inwendige temperatuur van het gebrande vlees moet 145 graden Fahrenheit zijn op een vleesthermometer die direct wordt gelezen.
