Hoe Fatback te eten te koken

Fatback is een goedkoop varkensvleesproduct dat soms gezout verkocht wordt. De snee komt van de achterkant van het varken. Zelfs als u denkt dat Fatback te vet en zout is om als hoofdgerecht te eten, heeft het een sterke smaak die het nuttig maakt voor het aromatiseren van ander voedsel, zoals bonen en paté. Het kan nodig zijn om een ​​slager te zien om je fatback te bemachtigen; het is niet verkrijgbaar in veel supermarkten.

Mooi gekarameliseerde dikke reepjes varkensvet op een snijplank. (Afbeelding: Azurita / iStock / Getty Images)

Stap 1

Houd fatback vast als u een dikke plak hebt gekocht en deze in dunnere plakjes moet snijden. Dit maakt het knippen gemakkelijker.

Stap 2

Blanch cured fatback door het enkele minuten in water te koken voordat je het gebruikt om mee te koken als je de zoute smaak wilt verminderen.

Stap 3

Kook fatback in een enkele laag, op middelhoog vuur, in een grote pan of koekepan. Omdat het vetgehalte van fatback zo hoog is, is het niet nodig om extra olie aan de pan toe te voegen.

Stap 4

Draai de achterkant om als de randen krullen om een ​​gelijkmatige bereiding te garanderen. Haal van het vuur zodra het vlees donkerder en krokant wordt, meestal ongeveer vijf of zes minuten in de kook.

Stap 5

Leg de gekookte plakjes op een papieren handdoek terwijl ze afkoelen om overtollige olie te absorberen. Serveer warm.

Dingen die je nodig hebt

• Scherp mes

• Grote pot

• Grote koekenpan

• Papieren handdoeken

Tip

Wikkel dunne lagen vetterug om mager vlees om vocht en smaak toe te voegen tijdens het koken. Gebruik ook fatback om de bodem van een pan tijdens het koken op een lijn te brengen om plantaardige en vleesgerechten te smaken.

Snijd fatback en slow cook het in een pot met black eyed erwten om een ​​traditionele zuidelijke gerecht te maken geserveerd op oudejaarsavond.