Eieren koken op een bakplaat
Het koken van eieren op een bakplaat zit allemaal in de pols. Functioneel is het enige verschil in een bakplaat en een braadpan het verankerde kookoppervlak. Om te compenseren voor het niet-beweegbare kookoppervlak, moet u een beetje finesse in uw pols hebben, vooral wanneer u overmatige eieren maakt. Een grote offset spatel is handig als u eieren op een bakplaat kookt. Gebruik een dunne metalen spatel als je een gietijzeren bakplaat hebt en een siliconen spatel voor elektrische bakplaten met anti-aanbakoppervlakken.
Een perfect gekookt ei op een gele plaat. (Afbeelding: victoshafoto / iStock / Getty Images)Zonnige kant omhoog
Stap 1
Kraak elk ei in een kop. Kraak de eieren op hun brede zijde op het werkoppervlak, zodat schilfers niet in het eiwit komen.
Stap 2
Zet de gietijzeren bakplaat op het vuur en stel de brander in op middelhoog. Als je een elektrische bakplaat hebt, smeer dan het bakoppervlak licht in en zet het op 325 graden Fahrenheit.
Stap 3
Giet elk ei uit de beker op het roosteroppervlak. Breng de eieren op smaak met kosjer zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 4
Giet een klein lepel water op de bakplaat en laat het even bubbelen. Bedek de eieren met een deksel.
Stap 5
Kook de eieren gedurende 1 minuut afgedekt en onthul daarna. Ga door met koken totdat de blanken zijn ingesteld, ongeveer 30 seconden.
Stap 6
Schuif de offset spatel onder de eieren en til ze uit de pan. Wrik een hoek van de eieren omhoog als dat nodig is, zodat je de spatel er netjes onder kunt schuiven.
scrambled
Stap 1
Verwarm de gietijzeren bakplaat op matig vuur of een geoliede of beboterde elektrische bakplaat tot 325 F.
Stap 2
Klop de eieren samen met ongeveer 1 eetlepel zuivel voor elk en breng op smaak. Hoewel melk of room vaak wordt gebruikt, werkt een beetje zure room, gekweekte karnemelk of yoghurt niet alleen, maar voegt een beetje aangename tartheid toe die de vette dooier contrasteert.
Stap 3
Breek kleine stukjes koude boter af en klop ze in de eieren. De stukjes boter smeren de wrongel en maken de eieren luchtiger. Je kunt ook een snufje baking soda toevoegen voor extra fluffiness als je dat wilt.
Stap 4
Giet de eieren op de grillplaat. Schuif voorzichtig de onderkant van de offset spatel over de bovenkant van de eieren in een cirkelvormige beweging gedurende ongeveer 1 minuut.
Stap 5
Draai de spatel om en hark de eieren naar je toe om ze om te draaien. Zet het vuur op de bakplaat en laat de eieren koken met restwarmte tot ze de gewenste stevigheid bereiken. De eieren zullen volledige stevigheid bereiken als je ze 30 seconden op de bakplaat laat nadat je ze hebt uitgezet; ze zullen op hun zachtst zijn als je ze verwijdert zodra je de bakplaat uitzet.
Eenvoudig, gemiddeld en moeilijk
Stap 1
Kraak elk ei in een kop. Plaats een goed geoliede gietijzeren bakplaat op matig vuur op het fornuis of zet een goed geoliede elektrische bakplaat op 325 F.
Stap 2
Giet het ei uit de beker op de bakplaat. Kook het ei totdat het wit daalt en ondoorzichtig wordt, ongeveer 1 minuut.
Stap 3
Schuif de linkerkant van de spatel onder de rechterkant van het ei als je rechtshandig bent; als je linkshandig bent, schuif dan de rechterkant van de spatel onder de linkerkant. Je schuift de voorkant van de spatel niet onder het ei zoals je normaal zou doen; je schuift de hele linker- of rechterkant van de spatel onder het ei.
Stap 4
Rol je pols over wanneer je de spatel onder het ei krijgt. Til het ei niet op en laat het ondersteboven op de bakplaat vallen om te keren; je zult elke keer de dooier breken. Rol de spatel eenvoudig soepel en vloeiend met het ei erover.
Stap 5
Kook het ei ongeveer 15 seconden nadat u het te zacht hebt omgedraaid; kook het ei gedurende 30 seconden voor te medium; kook het ei gedurende 1 minuut nadat je het voor te hard hebt gedraaid.
Dingen die je nodig hebt
Kleine kopjes of mokken
Boter of plantaardige olie
Zuiveringszout (optioneel)
Kosjer zout
Vers gemalen zwarte peper
Offset metalen of siliconen spatel
Tip
Gebruik frituurringen als u de eieren een schone, ronde vorm wilt geven. Plaats een braadring op de bakplaat, giet het ei erin en verwijder de ring na 30 seconden.
