Hoe Corned rundvlees vet Fat Side Down of Fat Side Up koken
Het koken van corned beef is niet moeilijk of gecompliceerd, maar het debat tussen koks over het al dan niet vet van corned beef met de vetkant naar boven halen, wordt vaak net zo omstreden als de worsteling tussen St. Patrick en de slangen. Borst van hamburgers is geen delicaat vlees, dus bijna elke manier van koken geeft je een zacht en sappig resultaat. De beste manier om te beslissen hoe je de jouwe kunt bereiden, is volgens de kookmethode. Briskets gekookt in vloeistof moeten met het vet naar boven komen en de gerechten die direct op de warmtebron worden gekookt, moeten met de vetkant naar beneden liggen.
Corned beef met kool en groenten. (Afbeelding: bhofack2 / iStock / Getty Images)Fat Side Up
Stap 1
Smeer de bodem van een zware pot in met een dunne laag olijfolie. Niet te veel, net genoeg om te voorkomen dat dingen blijven steken.
Stap 2
Zet het vuur op middelhoog en voeg gesneden uien toe. Een kleine ui per elke 2 pond. van corned beef is een goede vuistregel.
Stap 3
Plaats de corned beef op de top van de uien, vet kant naar boven. Het cornedbeef moet volledig in de pot passen. Strooi over de corned beef-kruiden die meestal wordt geleverd in een klein pakket met het vlees.
Stap 4
Giet genoeg bier in de pot om halverwege de zijkant van het cornedbeefje te komen. Voeg voldoende water toe om tot aan de vetlaag te komen, maar dek het niet af.
Stap 5
Breng de pot aan de kook, dek hem af en draai het vlees naar beneden om te laten sudderen. Kook de corned beef voor ongeveer een uur per pond.
Stap 6
Plaats een instant-lees thermometer in het midden van de corned beef. Het wordt veilig gedaan wanneer de interne temperatuur minstens 160 graden Fahrenheit bereikt en het vlees uniform lichtroze en volledig ondoorzichtig is.
Fat Side Down
Stap 1
Verwarm je grill voor op middelhoog of bereid de houtskool op je barbecue.
Stap 2
Spuit een ondiepe pan met anti-aanbakspray.
Stap 3
Leg de borst met de vetkant naar beneden in de geoliede pan en tent het stevig op met aluminiumfolie.
Stap 4
Plaats de pan op de hete grill en bak de borst voor een uur per elke pond vlees of tot een instant leesthermometer ingebracht in het midden van de borst minstens 160 graden Fahrenheit aangeeft.
Dingen die je nodig hebt
Grote pot met deksel
Olijfolie
Uien, in plakjes
Bier
Water
Direct-lezen thermometer
Ondiepe pan
Nonstick kookspray
Aluminiumfolie
Tip
Laat de borst altijd minstens 10 minuten rusten voordat u hem in plakjes snijdt.
Waarschuwing
Plaats nooit een borst met zijn vetlaag direct op de grill zonder een lekbak eronder, want de druppels kunnen brand veroorzaken.
