Hoe Crawdads te koken en schoon te maken
Crawdads, ook bekend als "rivierkreeft" en "langoesten", zijn kleine schelpdieren die voorkomen in zoetwaterrivieren en vijvers in de Verenigde Staten. Ze zien eruit als miniatuur-kreeften en worden 3 tot 6 inch lang. Omdat crawdads in zoet water leven, is het belangrijk dat ze grondig worden schoongemaakt voordat ze worden gekookt. Slecht schoongemaakte crawdads kunnen zijn gevuld met zand en puin. Met een paar eenvoudige hulpmiddelen kunt u traditioneel doorgewinterde crawdads thuis schoonmaken en koken.
Gekookte crawdads. (Afbeelding: RoschetzkyIstockPhoto / iStock / Getty Images)Stap 1
Vul de grote doorwekende kom met koud water en roer de crawdads voorzichtig met de lepel met sleuven om vuil en puin vrij te maken. Gooi alle crawdads weg die zweven. Als de crawdads drijven, zijn ze dood en kunnen ze niet veilig worden gegeten.
Stap 2
Gooi al het vuile water weg en vul de container opnieuw met water voor een tweede keer wassen. Giet 1 kop zout in de kom en laat de crawdads 15 tot 20 minuten weken. Het proces om crawdads voor consumptie te reinigen, wordt 'zuivering' genoemd.
Stap 3
Blijf de crawdads schoonmaken, laat het vuile water leeglopen en vul de kom met vers water totdat de crawdads al hun vuil en puin hebben vrijgegeven. Wanneer de crawdads helemaal schoon zijn en klaar om te worden gekookt, zal het weekwater schoon zijn. Afhankelijk van hoe vies je crawdads zijn, kan het drie tot vijf weken duren.
Stap 4
Vul de grote pan met water en breng het water aan de kook. Voeg 4 tot 5 eetlepels toe. van de kruidenmix met Cajun-smaak. Giet de crawdads in het kokende water en breng het water weer aan de kook. Wanneer het water weer begint te koken, zet je je timer 5 minuten lang. Nadat de crawdads 5 minuten gekookt hebben, haal de pot van de warmtebron en laat de crawdads 20 tot 30 minuten in het hete water weken. Hoe langer de crawdads weken, hoe meer smaak ze zullen hebben.
Stap 5
Giet de crawdads af met een grote zeef of schep ze op uw serveerschaal met de lepel met sleuven. Serveer ze onmiddellijk met citroen, hete saus en gesmolten boter op smaak gebracht met Cajun kruidenmix.
Dingen die je nodig hebt
5 pond verse levende crawdads
Grote kom of koeler
Zout
Grote kookpot
Tang
Grote schuimspaan
Op smaak gebrachte kruidenmix met Cajun
Keukenwekker
Citroen
Boter
Hete saus (optioneel)
Tip
Het doorkruisen van de crawdad doormidden en het vlees aan het hoofd en de staart te zuigen is een populaire manier om crawdads te eten.
Crawdads zijn een rommelige hapjes. Zorg dat je voldoende servetten bij de hand hebt om de sappen op te vegen.
Waarschuwing
De crawdads zullen extreem heet zijn als ze klaar zijn met koken. Giet ze op een stuk slagerpapier en waarschuw uw gasten om ze een beetje te laten afkoelen voordat ze hun schelpen raken.
