Kikkererwten koken
Kikkererwten, een zeer populaire puls gebruikt in de Indiase en Noord-Afrikaanse keuken, komen gedroogd of in blikjes. Ingeblikte kikkererwten duren niet lang om te bereiden en te koken. Gedroogde kikkererwten moeten voor gebruik worden doorweken. Gekookte kikkererwten voegen bulk en eiwit toe aan veel gerechten op basis van tomaten of curry. Kikkererwten vormen ook het grootste deel van de populaire dip, hummus. Kikkererwten bevatten ongeveer 20 procent eiwit en 55 procent koolhydraten. Direct toegevoegd aan een curry, soep of stoofpot, kikkererwten koken in de vloeistof samen met de rest van de groenten en het vlees.
Een close-up van een kom gekookte kikkererwten. (Afbeelding: claudiodivizia / iStock / Getty Images)Gedroogde kikkererwten
Stap 1
Voeg een kop kikkererwten toe aan een pan. Zaag door de gedroogde kikkererwten met je hand en pluk alle stukjes schil, puin of gebroken kikkererwten.
Stap 2
Giet 3 kopjes water over de kikkererwten. Dek af en laat het een nacht staan - of minstens zes uur voor het koken.
Stap 3
Giet de geweekte kikkererwten in een vergiet en spoel de kikkererwten. Doe de kikkererwten in een metalen pan. Voeg water toe totdat het alle kikkererwten bedekt.
Stap 4
Breng het water aan de kook. Verlaag het vuur en laat het water een uur zachtjes sudderen. Test op tederheid en breng op smaak.
Ingeblikte kikkererwten
Stap 1
Giet de ingeblikte kikkererwten uit de gootsteen. Spoel de kikkererwten grondig af onder een krachtige kraan.
Stap 2
Giet de inhoud in een pan. Bedek het geheel met water en verwarm het gedurende vijf minuten. U kunt ook rechtstreeks toevoegen aan stoofschotels, soepen of gefrituurde gerechten.
Stap 3
Giet de gekookte kikkererwten uit en serveer of voeg toe aan je gerecht.
Dingen die je nodig hebt
Gedroogde of ingeblikte kikkererwten
Pan
Vergiet
Ui
Kokende olie
Knoflook
Tip
Bak uien en knoflook in een beetje olie en voeg vervolgens ingeblikte of gekookte gedroogde kikkererwten toe om een smakelijke snack te maken.
Waarschuwing
Spoel ingeblikte kikkererwten altijd af voor het koken. Het water binnen smaakt vaak slijmerig en onaangenaam.
