Hoe meervalfilet koken zonder gepaneerd te worden
Gepaneerde visfilets kunnen heerlijk zijn, maar paneren voegt calorieën en koolhydraten toe aan een magere eiwitbron. Als je de voorkeur geeft aan je vis zonder die extra calorieën of koolhydraten, produceren de panchrillende en zwart wordende technieken een heerlijke filet die zacht en schilferig blijft. Meerval is een natuurlijke keuze om in de pan te schroeien, omdat het relatief stevige vlees samen blijft in de pan, terwijl de milde smaak ervan fungeert als een neutrale drager voor vettere smaken.
Stap 1
Verwarm een koekepan op hoog vuur. Een gietijzeren pan werkt vooral goed, maar elke pan zal werken. Als u anti-aanbak pannen gebruikt, zet dan het vuur laag tot gemiddeld hoog, want zeer hoog vuur - heter dan 500 graden Fahrenheit - kan het oppervlak van de anti-aanbaklaag aantasten.
Stap 2
Strooi de meervalfilets met een kruidenmengsel of droge wrijf van uw keuze. Bereide kruidenmengsels variëren van pittige stijlen tot milde maar smaakvolle melanges; elk van hen zal even goed werken, dus laat je smaakpapillen je gids zijn.
Stap 3
Voeg net genoeg olie toe aan de pan om de bodem te bedekken. Kies een olie op hoge temperatuur zoals pinda, saffloer of maïsolie voor olie van een lagere temperatuur, zoals extra vierge olijfolie, om te voorkomen dat de vis een verschroeide smaak krijgt.
Stap 4
Leg de gekruide meervalfilets in de hete pan en laat ze ongeveer drie tot vier minuten schroeien, afhankelijk van de grootte van de vis.
Stap 5
Draai de visfilets met een spatel en kook ze nog drie tot vier minuten aan de andere kant. De vis zal je laten weten wanneer hij klaar is om te draaien door hem gemakkelijk uit de pan te laten komen, dus als je spatel blijft plakken wanneer je de filets voor het eerst probeert te keren, laat ze nog een paar seconden koken voordat je ze opnieuw probeert te draaien..
Stap 6
Haal de visfilets uit de pan met de spatel en serveer ze meteen. In tegenstelling tot vlees en gevogelte, hoeft de vis na het koken niet te rusten.
Tip
Top meervalfilets met een snufje gemalen pecannoten of amandelen voor een knapperige coating. Zwartgeblakerde vis vereist dat boter zijn karakteristieke donkere kleur ontwikkelt. Als je zwartgeblakerde meervallen wilt proberen, smelt er gesmolten boter op de filets voordat je de specerij wrijft en laat je de olie uit de pan.
Waarschuwing
Houd rauwe en gekookte meervalfilets gescheiden in uw keuken om kruisbesmetting te voorkomen. Meervallen zijn bodemvoedende vissen, dus ze vereisen een grondige bereiding voor de veiligheid. Zwarte vis veroorzaakt rook, dus probeer dit recept buiten of met sterke ventilatie binnenshuis.
