Champignonpaddestoelen koken

Champignon - ook bekend als witte knop - champignons hebben een milde smaak die gemakkelijk mengt met andere smaken. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw bevatten zowel rauwe als gekookte witte champignons een aanzienlijke hoeveelheid mineralen en sporenelementen. Champignons zijn een favoriete toevoeging in salades, stoofschotels, vlees, jus, sauzen en stoofschotels. Om de versheid te behouden, verpak de champignons in een vochtige papieren handdoek en bewaar ze tot gebruik in een bruine papieren zak.

Stap 1

Veeg elke paddenstoel af met een vochtige doek of een vochtige papieren handdoek om vuil en vuil van de bovenkant en de binnenkant van de dop te verwijderen.

Stap 2

Plaats de champignons op een schone snijplank en snijd een dunne plak van de onderkant van elke stengel en gooi weg.

Stap 3

Snijd de champignons in ongeveer 1/4-inch plakjes met een scherp koksmes.

Stap 4

Verwarm 1 el. elk van extra vierge olijfolie en boter in een bakpan.

Stap 5

Voeg paddenstoelen toe en kook tot ze zacht zijn; haal van het vuur. Breng op smaak met zout, peper en knoflook indien gewenst.

Dingen die je nodig hebt

• Champignonpaddestoelen

• Schone, vochtige doek of keukenrol

• Snijplank

• Het mes van de chef

• Saute pan

• Extra vergine olijfolie

• Boter

• Zout

• Peper

• Teentjes knoflook of poeder

Tip

Vermijd het weken van paddenstoelen in een waterbad om te voorkomen dat ze overtollig water absorberen.

Om het vochtgehalte van de champignons te behouden, voeg geen zout toe tot het einde van de kookcyclus.

Voor een eenvoudig maar hartig voorgerecht, spoelde dingen paddestoelkappen met een mengsel van gehakte stammen, broodkruimels en olijfolie schoon en bak in een oven bij 400 graden Fahrenheit voor 15 minuten, of tot gouden bruin.

U kunt gedroogde paddenstoelen in gewoon water reconstrueren en op dezelfde manier gebruiken als verse champignons.