Hoe u wortels zacht kookt
Wierookrijke wortelen bevatten foliumzuur, kalium, magnesium en calcium, maar hun voorraad aan bètacaroteen maakt ze een bijzonder uitstekende bron van vitamine A. Deze wortelgroenten profiteren van ogen en huid en ze helpen ook bij de groei en het vermogen van het lichaam om infectie bestrijden. Wortelen zijn van nature zoet, dus ze lenen zich voor gebruik in desserts en hartige gerechten. Ze kunnen rauw worden gegeten, maar als je van je wortels houdt, is een beetje meer werk vereist.
Een bosje vers geplukte wortels op een tafel. (Afbeelding: Galira / iStock / Getty Images)Koken van de wortels
Stap 1
Maak de wortels schoon met een plantaardige borstel onder stromend water.
Stap 2
Schil de wortels in de lengte met een dunschiller, verwijder alleen de buitenste laag. Je zult wat voedingsstoffen verliezen door af te pellen, maar de wortels zullen beter smaken en malser zijn.
Stap 3
Snijd grote wortelen in de lengte en verwijder de lichtere kern, wat bij oudere wortels moeilijk kan zijn. Sla deze stap over als uw wortels een middelgroot of klein formaat hebben.
Stap 4
Snijd de wortels in kleine rondjes om gelijkmatig en grondig koken mogelijk te maken. Snij de stukjes op dezelfde maat zodat ze allemaal in hetzelfde tempo garen.
Stap 5
Plaats de wortels in een pan en voeg net genoeg water toe om ze te bedekken. Voeg zout toe indien gewenst.
Stap 6
Breng het water aan de kook en laat de wortels vijf tot tien minuten pruttelen.
Stap 7
Steek na vijf minuten een paar stukjes wortel met een vork om hun zachtheid te controleren. Als ze je niet bevallen, laat ze een minuut of twee langer koken en controleer opnieuw totdat je tevreden bent met hun tederheid.
De wortels stomen
Stap 1
Voeg een paar centimeter water toe aan de bodem van een steelpan met een goed sluitend deksel.
Stap 2
Plaats de lege stoomkorf in de pan om ervoor te zorgen dat het water de bodem van de mand niet raakt.
Stap 3
Verwijder de stoommand en breng het water aan de kook.
Stap 4
Vul de stoommand met schoongemaakte en gehakte wortelen of hele babywortels, afhankelijk van je voorkeur.
Stap 5
Plaats de mand met wortelen in de pan en controleer opnieuw om er zeker van te zijn dat het kokende water de mand niet bereikt.
Stap 6
Bedek de pan en laat de wortels 10 minuten stomen. Als je hele babywortelen kookt, laat je ze 15 minuten stomen.
Stap 7
Gebruik een vork om de zachtheid van de wortels te controleren. Als ze niet zacht genoeg zijn, vervang dan het deksel en ga door met ze te stomen, controleer ze om de paar minuten, totdat ze zo zacht zijn als je wilt.
Dingen die je nodig hebt
Plantaardige borstel
Groentepeller
Mes
Pan
Zout
Vork
Paneeldeksel
Stoombootmand
