Hoe broccoli op het fornuis koken
Recepten voor broccoli met broccol waarmee u op een snelle en eenvoudige manier smaak, kleur en veel voedingsstoffen aan elke maaltijd kunt toevoegen. Broccoli is rijk aan voedingsvezels en vitamine A en C. Boerderijverse broccoli is beter voor jou dan bevroren, aldus Linda J. Vorvick, MD, die schrijft voor de website van de University of Maryland Medical Center, maar zolang ze beide zijn licht gestoomd, het zijn voedzame toevoegingen aan stoofschotels, soepen en stoofschotels, met een sterke smaak die goed past bij bijna elke internationale keuken. Het koken van broccoli op het fornuis kan op verschillende manieren gebeuren, hoewel het koken ervan niet alleen veel van de voedingsstoffen uitlogt, het kan ook de textuur vernietigen.
Een klein bord gekookte broccoli. (Afbeelding: zhekos / iStock / Getty Images)Stomen
Stap 1
Was de verse broccoli grondig en laat het uitlekken. Als u een hele kop broccoli gebruikt, snijdt u de steel af en breek de kop in kleinere stukjes of roosjes.
Stap 2
Plaats een paar centimeter water in de bodem van een kleine pot. Je hebt een stoommandje, plaatst hem in de pot en zorgt ervoor dat het water net op de bodem van de stomer komt, maar het niet bedekt.
Stap 3
Breng het water aan de kook. Plaats de broccoliroosjes in de stoommand of in het water op de bodem van de pot. Pers verse citroensap en strooi kruiden en specerijen over de broccoli, naar uw persoonlijke smaak, of volg het recept dat u gebruikt.
Stap 4
Bedek de pot en laat de broccoli ongeveer vijf minuten stomen. Controleer het waterniveau en voeg indien nodig meer toe. Haal de pot terug en laat de broccoli nog ongeveer vijf minuten stomen, totdat deze donkergroen wordt, begint te verzachten en laat de geur vrij. Giet goed af en serveer.
Sauteren of roerbakken
Stap 1
Volg stap 1 in deel 1 hierboven. Zorg ervoor dat u dikke stelen pelt, omdat het vlees van buitenaf vezelig en taai kan zijn, zelfs wanneer gekookt.
Stap 2
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur tot deze net heet is. Voeg groente-, olijf- of canola-olie toe in een zeer dunne laag die de bodem van de pan nauwelijks bedekt. Draai de pan zachtjes om ervoor te zorgen dat de hele bodem bedekt is.
Stap 3
Laat de olie vijf tot tien seconden opwarmen en gooi de broccoliroosjes erin. Roer en draai ze snel met een houten lepel of pannenkoekenteller. Voeg vers citroensap en kruiden en specerijen toe aan de smaak. Sojasaus en sesamolie, goede aanvulling voor broccoli.
Stap 4
Kook de broccoli, roer en draai hem om de paar seconden, gedurende vijf tot tien minuten, of totdat hij gaar is. Laat het niet te gaar worden of offer beide voedingsstoffen en textuur op.
Dingen die je nodig hebt
Broccoli
Scherp mes
Pot met deksel of koekenpan
Water
Stoomkorf (optioneel)
citroenen
Kruiden en specerijen
Plantaardige olie, olijfolie of koolzaadolie
Houten lepel of pannenkoekenteller
Sojasaus en sesamolie (optioneel)
Tip
Kook de broccoli van tevoren en koel het vervolgens in voor toevoeging aan soepen, salades en stoofschotels.
Waarschuwing
Voeg nooit natte broccoli toe aan hete olie, anders kan het spatten en u verbranden.
