Hoe rundvlees rundvlees chuck hamburgers koken

Hamburgers hebben geen uitstap naar een restaurant of een drive-through-raam nodig om van te genieten. Thuis koken van je eigen hamburgers geeft je volledige controle over het eindproduct, van de dikte van de pasteitjes tot de gaarheid van het vlees. Een huisgemaakte burger is ook een snelle optie voor een vullende maaltijd in een haast. Grondklem is een goede keuze voor hamburgervlees omdat het vetgehalte de bereide hamburger vochtig en sappig houdt.

Gemalen boorkop maakt sappige hamburgers. (Afbeelding: tvirbickis / iStock / Getty Images)

Stap 1

Verhit een koekenpan op het vuur terwijl je de burgerpasteitjes vormt en bereid je voor op het koken. Een hete pan is essentieel om een ​​goede schroei op het vlees te krijgen, en die scheur geeft de burger zijn smaak.

Stap 2

Vorm het vlees in 6 ounce ballen, ongeveer 3 inch in diameter. Een kleinere burger heeft een grotere oppervlakte-volume-verhouding, waardoor je meer van de smaakvolle buitenkant krijgt die bij het sappige interieur past.

Stap 3

Vorm de ballen in pasteitjes met losse druk. Als je te veel op de grond drukt, blijven je burgers dicht en rubberachtig, dus gebruik de minimale druk die nodig is om een ​​pasteitje te vormen.

Stap 4

Zout en peper de pasteitjes aan beide zijden vlak voor het koken.

Stap 5

Voeg net genoeg plantaardige olie toe aan de hete pan om de bodem van de pan te bedekken, ongeveer een theelepel tot een eetlepel, afhankelijk van de grootte van je pan.

Stap 6

Plaats de burgers in de pan zonder ze te verdringen en laat ze 2 tot 4 minuten koken. Weersta de verleiding om op hen te drukken, omdat dat alleen de sappen uitpersen. Draai de hamburgers om en bak ze nog eens 2 tot 4 minuten aan de andere kant.

Stap 7

Controleer de burgers met een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat hun interne temperatuur 160 graden F heeft bereikt. Rundergehakt, inclusief een hoge kwaliteit klauwplaat, moet op deze temperatuur koken voor veiligheid.

Stap 8

Haal de burgers uit de pan en wikkel ze in folie om te rusten. Het rusten van het vlees is een essentiële laatste stap in het koken omdat het de eiwitten in het vlees wat van de vloeistof die uit hen kookt, opnieuw absorbeert, wat resulteert in een sappiger pasteitje.

Dingen die je nodig hebt

• Koekepan

• Voedsel schaal

• Zout

• Peper

• Plantaardige olie

• Spatel

• Vlees thermometer

• Folie

Tip

Ground Chuck bevat maar liefst 25 procent vet, dus balanceer deze flinke caloriebelasting met kruiden en broodjes die de maaltijd qua voedingswaarde afronden. Stapel de burger hoog met sla, tomaten, mosterd en uien en probeer een volkorenbroodje.

Waarschuwing

Vertrouw niet op kleur om u te vertellen wanneer een burger klaar is. Roze vlees kan nog steeds op een veilige temperatuur zijn, terwijl gebruineerde kernen niet noodzakelijk aangeven dat de burger de vereiste 160 graden heeft bereikt.