Kaasrundvlees koken
Flap steak wordt gesneden uit de onderste entrecote en wordt soms rundvleeslende tip genoemd. Het is minder mals dan duurdere steaks, maar heeft een goede rundersmaak. Het is ideaal om te marineren en moet snel worden gekookt op hoog vuur tot medium rood. Snij de gekookte steak dun over de korrel voor het serveren. Dit is de biefstuk die vaak wordt gebruikt voor carne asada. In Spaanse kruidenierszaken wordt het vaak steak ranchera genoemd.
Gemarineerde biefstuk op een snijplank. (Afbeelding: Artush / iStock / Getty Images)Stap 1
Combineer de citroensap in een maatbeker. Voeg een gelijke hoeveelheid olijfolie toe. Doe het sap, olie, kruiden, knoflook en sojasaus in een hersluitbare plastic zak en meng goed. Voeg de flapsteak toe en sluit de zak af door de lucht eruit te persen. Marineer tot 24 uur in de koelkast en draai af en toe de zak.
Stap 2
Verwarm de grill voor op hoog vuur. Neem de biefstuk uit de plastic zak en gooi de marinade weg.
Stap 3
Grill de flap steak op hoog vuur ongeveer drie minuten per kant, totdat de steak aan beide kanten bruin is. Gebruik de instant-read-thermometer om te testen op gaarheid. Steek hem vanaf de zijkant in het midden van de steak. Kook tot 140 graden Fahrenheit voor medium rood. Neem de biefstuk van de grill en laat het 10 minuten rusten voordat je het serveert.
Stap 4
Snijd de steak dun over de korrel. Serveer het met salsa, tortilla's, warme bonen, salade en tomaten.
Dingen die je nodig hebt
Sap van 1 limoen, 1 citroen en 1 sinaasappel
Olijfolie
2 eetlepels. Chili poeder
1 theelepel. gedroogde oregano
1 theelepel. gemalen komijn
4 teentjes knoflook, gehakt
1/3 c. sojasaus
Hersluitbare plastic zak groot genoeg om het vlees te houden
2 tot 3 lbs. beef flap steak, minder dan 1 inch dik
rooster
Tang
Direct-lezen thermometer
Tip
Maak de marinade met andere smaken. Gebruik gelijke hoeveelheden olie en zuur, zoals een milde azijn of wijn. Voeg je favoriete verse kruiden, knoflook of kruiden toe. Voeg 1 eetl. Toe. van bruine suiker naar de marinade om het vlees snel bruin te maken. Als je geen sojasaus in je marinade stopt, breng dan de biefstuk royaal op smaak met zout net voordat je het grilt.
