Hoe een ontbijt van aardappelen en eieren voor een koken

Omdat de natuur eieren individueel verpakt, kunt u eenvoudig recepten naar boven of naar beneden rijzen, of u nu kookt voor een of voor een publiek. Hoewel ze rijk aan eiwitten zijn en slechts 70 calorieën per ei bevatten, voegen ze ook vet toe aan je dieet - bijna 5 g voor elk ei. Aangezien het grootste deel van het eiwit in het eiwit zit en het grootste deel van het vet in de dooier zit, moet u uw aardappelen en eierontbijt een beetje gezonder houden door voor elke twee tot drie eiwitten een eigeel te gebruiken.

Gebakken eieren en ontbijtgroenten. (Afbeelding: Keren_J / iStock / Getty Images)

Stap 1

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1/2-inch. Maak de blokjes zo dicht mogelijk bij elkaar om een ​​gelijkmatige bereiding te garanderen.

Stap 2

Smeer de bodem van de koekenpan royaal in met olijfolie en zet het op matig vuur. Voeg de aardappelen toe aan de pan wanneer de olie begint te glanzen. Kook de aardappelen 5 tot 10 minuten, gooi ze vaak, of tot de aardappelen zacht zijn en goudbruin beginnen te kleuren.

Stap 3

Voeg de uien en paprika's toe en meng om ze te combineren met de aardappelen. Breng de groenten op smaak met zout en peper. Bak nog eens 3 tot 5 minuten, roer regelmatig, of tot de uien doorschijnend zijn en de paprika zacht is.

Stap 4

Kraak de eieren in een kleine kom en klop de melk erdoor. Breek de dooiers zodat ze volledig in het mengsel worden opgenomen.

Stap 5

Giet het eimengsel over de aardappelen en gebruik een spatel of een houten lepel om de eieren en de groenten samen te mengen. Proef de eieren tijdens het kookproces en voeg desgewenst kruiden toe.

Stap 6

Kook het ei en het groentemengsel ongeveer 3 minuten, of tot de eieren gekookt zijn tot de gewenste consistentie.

Dingen die je nodig hebt

• 1 kleine of middelgrote aardappel

• Olijfolie

• Kleine koekenpan

• 1/2 kleine ui, gehakt

• 1/2 kleine paprika, gehakt

• Kosjer of zeezout

• Grofgemalen zwarte peper

• 1 tot 3 eieren

• 1 eetl. melk

• vliegenmepper

• Hittebestendige spatel of houten lepel

Tip

Je kunt de eieren koken op verschillende manieren. Maak een omelet gevuld met de aardappelen en gegarneerd met wat cheddar kaas, of serveer de aardappelen als bijgerecht voor gepocheerde, zachtgekookte of gebakken eieren.

Voeg voor een extra saus de aardappelen toe met een beetje cayennepeper of paprika tijdens het kookproces. Frank Pellegrino van Rao's Restaurant in New York City geeft zijn aardappelen en eieren een Italiaanse flair door gehakte platte bladpeterselie en Pecorino Romano-kaas toe te voegen.

Waarschuwing

Gebruik altijd de meest verse eieren die mogelijk zijn tijdens het koken. Dr. Chai, medisch epidemioloog bij de Centers for Disease Control and Prevention, waarschuwt ervoor dat eieren gekoeld bewaard moeten blijven totdat u klaar bent om ze te gebruiken, en u moet ze weggooien met gebarsten hulzen. Kook alle eieren grondig, of totdat de dooier en het wit stevig zijn, om mogelijke door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.