Heilibrood braden
Heilbot is - net als andere bedrijven, witbevruchtte vis zoals zwaardvis - een van de beste soorten vis om te braken. Zowel de biefstukken als de filets koken stevig en hebben een milde smaak die zich uitstekend leent voor het combineren met een breed scala aan sauzen, kruiderijen of bijgerechten. Heilbot is rijk aan kalium en biedt 460 mg voor elke portie van 3 ounce en bevat weinig calorieën, cholesterol en verzadigd vet. Sterker nog, heilbot is zo mager dat je hem goed in de gaten moet houden als hij wordt geroosterd om uitdroging te voorkomen.
Stap 1
Spoel de heilbotbiefstuk of filets af met koud stromend water en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier. Plaats de vis in een ondiepe glazen ovenschaal.
Stap 2
Meng het limoensap en de sojasaus in een kleine kom. Giet het mengsel over de heilbot en laat de vis weken, een keer draaien, gedurende 15 tot 30 minuten.
Stap 3
Verwarm de grill 15 minuten vóór het koken, plaats het ovenrek op 3 tot 4 inch van de warmtebron.
Stap 4
Smeer een omrande bakplaat of 9-bij-13-inch braadpan licht in met groente of olijfolie. Schik de heilbot in de voorbereide pan.
Stap 5
Rooster de vis, ongestoord, gedurende zes minuten. Schuif een dun mes in het dikste deel van de biefstuk of filet; als het gemakkelijk doorgaat en het binnenste deel van het vlees niet langer doorzichtig is, is de heilbot klaar.
Dingen die je nodig hebt
1 1/2 tot 2 lbs. van heilbot steaks of filets, elk tot 1-in. dik
Papieren handdoeken
Ondiepe glazen ovenschaal
Sap van 1 middelgrote limoen
2 eetlepels. sojasaus
Kleine kom
Omrande bakplaat of 9-bij-13 inch braadpan
Groente of olijfolie
Dun mes
Tip
Als je lang op de knop drukt, kun je de marinade weglaten. Wees echter zeker dat u de heilbotbiefstukken of -filets royaal borstelt met boter, olijfolie of sojasaus om te voorkomen dat ze droog koken.
Heilbot is uitstekend gegarneerd met gehakte verse kruiden of gekruide broodkruimels net voor het roosteren. Het kan ook worden bijgevuld na het roosteren met gearomatiseerde boter of olie, sauzen op basis van citrusvruchten, salsa of een gekruide vinaigrette.
