Hoe een NY Strip Steak te braden
De uitzonderlijk malse, smaakvolle en ietwat dure NY-stripsteak, ook bekend als Kansas City-strip en toplende, is zeer geschikt voor roosteren. In tegenstelling tot panbranden heeft roosteren geen bakvet zoals olie of boter nodig, dus het helpt het aantal calorieën en het vetgehalte laag te houden; dat is gunstig bij het serveren van rood vlees, dat op zichzelf een beetje hoog is. Deze relatief snelle, handmatige droogwarmtemethode is een handige manier om zo'n van nature sappig en mooi gemarmerd rundvlees te koken.
Stap 1
Klop ongeveer 45 minuten grof en kosjer zout over de biefstuk voordat u het gaat roosteren. Dit biedt voldoende tijd om vocht op te nemen en smaak te krijgen. Grof zout werkt goed omdat het de natuurlijke smaak van het vlees niet overmeestert.
Stap 2
Bekleed een pan met folie en geef het een lichte laag non-stick spray. Zet de grill van uw oven ongeveer 10 minuten vóór het koken aan.
Stap 3
Breng de biefstuk naar smaak op smaak en plaats deze op de pan. Vers gebarsten zwarte peper, gedroogde tijm, knoflookpoeder of cayennepeperpoeder zijn populaire smaakmakers en werken het best wanneer ze spaarzaam worden gebruikt.
Stap 4
Plaats de pan in overeenstemming met de dikte van de biefstuk. Plaats het oppervlak van een 1 inch dikke steak 3 cm onder het verwarmingselement; plaats een 1 1/2-inch steak 4 centimeter onder de hitte; en plaats een 2-inch gesneden 5 centimeter onder de hitte.
Stap 5
Kook het vlees volgens uw gewenste niveau van gaarheid, waarbij u het vlees halverwege de geschatte kooktijd omdraait. Braden een 1-inch-dikke strip voor ongeveer 11 minuten tot 120 graden Fahrenheit voor zeldzame; voor ongeveer 13 minuten tot 130 F voor medium-zeldzaam; voor ongeveer 15 minuten tot 140 F voor medium; voor ongeveer 18 minuten tot 150 F voor medium-well; en voor ongeveer 21 minuten tot 160 F voor goed gedaan. Steek een voedselthermometer in het midden van de steak om gaarheid te controleren. Schat langere kooktijden voor dikkere sneden.
Stap 6
Verplaats de biefstuk direct van de grillpan en op een bord om overkoken te voorkomen. Laat het 5 tot 10 minuten rusten zodat het sap niet uit het vlees lekt wanneer het wordt gesneden.
Dingen die je nodig hebt
Grof koosjer zout
Aluminiumfolie
Anti-aanbakspray
Extra kruiden, optioneel
Eten thermometer
Bord
Tip
Veel mensen kiezen ervoor om biefstuk naar eigen smaak te koken, maar de USDA adviseert om stevige stukken vlees te bakken tot 145 F.
Als u een elektrische oven heeft, laat u de ovendeur op een kier staan terwijl u de grill laat draaien om oververhitting te voorkomen en om te voorkomen dat de steak gedeeltelijk stomen.
Waarschuwing
Was uw handen met water en zeep na het hanteren van het rauwe vlees. Ontsmet de oppervlakken en keukengereedschappen die in contact zijn gekomen met het ongekookte rundvlees voordat u ze opnieuw gebruikt.
Laat vlees niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur zitten. Als het warmer is dan 90 F, laat het vlees dan niet langer dan 1 uur liggen.
