Hoe Konijn te pekelen

Pekel is een mengsel van water, zout en smaakmakers dat vlees mals maakt en het doordrenkt met smaak. Konijnenvlees heeft een zachte, zoute smaak die goed samenwerkt met het zout in een pekeloplossing. Bovendien wordt de inherente droogheid van konijnenvlees gemakkelijk bestreden door het te pekelen voordat u het kookt. Je hebt ongeveer vijf minuten nodig om de pekel te maken en ongeveer een uur drenktijd per pond vlees. Dit recept levert voldoende pekel op voor 6 lbs. van konijn.

Konijn marinading in een glazen kom. (Afbeelding: PopoudinaSvetlana / iStock / Getty Images)

Stap 1

Combineer het water, verse basilicum, verse oregano, zout, suiker, geplette knoflook, rode wijnazijn en rode pepervlokken in een grote mengkom. Klop de pekel gedurende 1 minuut of tot het zout volledig is opgelost.

Stap 2

Plaats het konijnenvlees in de kom en druk het naar beneden zodat het ondergedompeld is in vloeistof. Als de bovenkant van het vlees een por geeft, voeg dan een mengsel van drie delen water en een deel rode wijnazijn toe om het te laten onderdompelen.

Stap 3

Bedek de kom met een stuk plastic folie. Plaats het konijn in de koelkast om 1 uur per pond vlees te pekelen.

Stap 4

Haal de kom uit de koelkast en til het konijn uit de pekel. Gooi de pekel weg en dep het konijn droog met keukenpapier voordat je het kookt.

Dingen die je nodig hebt

• 6 kopjes water

• 2 kopjes verse basilicum, gehakt

• 1/3 kopje verse oregano, gehakt

• 6 el. zout

• 2 eetlepels. suiker

• 6 el. fijngestampte knoflook

• 1/3 kopje rode wijnazijn

• 1 theelepel. rode pepervlokken

• Grote mengkom

• vliegenmepper

• Plasticfolie

Tip

Pekel voegt een zoute smaak toe aan het konijn. Kook het vlees niet extra zout als u het kookt.