Hoe Barbeque London Broil op Gas Grill
Londense gril is geen stuk vlees, maar een soort rundvleesbereiding waarbij wordt gemarineerd en dan langzaam een dikke snee vlees wordt gekookt. Volgens een artikel uit 2011 in 'The New York Times' kunnen Londense grillen uit de ronde, flank, schouder of lendenen van de koe komen. Ongeacht de snit is de Londense ruzie altijd één tot twee centimeter dik en erg mager. De dikte van de biefstuk betekent dat langzaam koken in orde is, omdat schroeien op hoog vuur niet mogelijk is. Vanwege het gebrek aan vet marineer je het vlees om het te verzachten en op smaak te brengen. Het voorbereiden van een Londense gril op een gasgrill vergt een tijdverbintenis, maar het eindproduct is het wachten waard.
De gril van Londen moet vóór het grillen worden gemarineerd. (Afbeelding: PaulCowan / iStock / Getty Images)Stap 1
Maak een marinade door knoflookteentjes en zout in een mengkom te combineren. De Londense broil mist het marmering van andere stukken vlees. Dit vet smelt als het wordt verwarmd, waardoor het vlees overal vochtig blijft. Als u een marinade gebruikt, voorkomt u dat de biefstuk uitdroogt. Twee populaire marinades voor het braden van Londen beginnen met knoflook en zout. De eerste is op basis van wijn en heb je de knoflook, zout, rode wijn, balsamico-azijn, sojasaus en honing bij elkaar. Voor een Latijns-Amerikaanse smaak combineert u knoflook en zout met citroensap om een mojo-marinade in Cubaanse stijl te creëren.
Stap 2
Haal je vlees uit de verpakking en dep het droog met keukenpapier. Plaats het in een rits-diepvrieszak en giet de marinade erover. Koel gedurende twee tot vier uur.
Stap 3
Verwarm je grill voor op medium. Je grill is klaar voor gebruik wanneer de interne temperatuur 400 graden Fahrenheit bereikt.
Stap 4
Grill indirect uw Londense ruzie. Zet op een gasgrill de helft van je branders uit. Leg het vlees op de koele kant van de grill en dek af. Kook zeven tot negen minuten aan elke kant totdat een direct afleesbare thermometer 135 graden Fahrenheit bereikt om medium-zeldzaam te worden. Voor medium, kook negen tot 11 minuten aan elke kant, of totdat de thermometer 145 graden Fahrenheit aangeeft. Volgens Raichlen is het niet aan te raden om een Londense braadworst te bereiden op medium-well of well, omdat het een droge en taaie biefstuk oplevert..
Stap 5
Haal het vlees van de grill en laat het 10 minuten rusten. De steak blijft koken wanneer hij van de grill wordt verwijderd en verhoogt 10 graden tot de gewenste gaarheid. Door het vlees te laten staan, kunnen de sappen van de biefstuk ook worden verzameld.
Dingen die je nodig hebt
Draadklopper
Mengkom
5 grote teentjes knoflook, gehakt
1 theelepel. zout
1/4 kop droge rode wijn, optioneel
Bekerachtige azijn van 1/4 kop, optioneel
1 eetl. sojasaus, optioneel
1 theelepel. lieverd, optioneel
1/2 kop elk van sinaasappel, citroen en limoensap, facultatief
1 1/2-lb. flank, bovenkantronde, entrecote of schouderbiefstuk gesneden voor Londense gril, ongeveer 1 1/2 inch dik
Papieren handdoeken
Vakken met rits
Grill, op houtskool of op gas
Direct-lezen thermometer
