Hoe een Sirloin Roast BBQ
Een lendestuk is een grote snee vlees die van het achterste deel van de koe komt. Hoewel het niet zo natuurlijk mals is als de ossenhaassecties, kan een goed gekookt entrecote vochtig, smaakvol vlees opleveren. Barbecuen van een entrecote op de grill geeft smaak zonder toevoeging van vet. Omdat lendenvlees gebraad heeft bij lange kooktijden bij lage temperaturen, moet u de grill opstellen om indirecte warmte te gebruiken.
Stap 1
Bereid het gas- of houtskoolgrill voor indirect koken door alle verlichte kolen opzij te duwen of door slechts de helft van de gasgrillbranders aan te steken. Indirecte warmte heeft de voorkeur voor een lendestuk, omdat het het vlees kookt bij een lagere temperatuur, waardoor het niet kan verbranden.
Stap 2
Plaats een ondiepe lekbak gevuld met appelsap, runderbouillon, bier of wijn op de lege of niet-verlichte kant van het onderste grillrooster. Vervang het rooster waarop het vlees zal worden geplaatst.
Stap 3
Wrijf alle kanten van de sirloin royaal in met de kruidenmix. Overweeg het gebruik van kruiden die goed samengaan met de traditionele barbecuesmaak, zoals peper, knoflook, mosterdpoeder, paprikapoeder en chilipoeder.
Stap 4
Leg het gekruide lendestuk op de lekbak en sluit het deksel van de grill. Stel de ventilatieopeningen naar behoefte in om de temperatuur consistent te houden. Voor een entrecote, richt je op een grilltemperatuur van ongeveer 350 graden Fahrenheit. Als u een houtskoolgrill gebruikt, moet u mogelijk extra houtskool toevoegen tijdens het grillen om de temperatuur te handhaven.
Stap 5
Kook het vlees totdat een vleesthermometer die in het dikste deel van het vlees is geplaatst, 135 graden Fahrenheit aangeeft. De USDA adviseert om al het rauwe vlees te koken tot een interne temperatuur van 145 graden, maar het gebraden vlees blijft koken nadat het van de grill is verwijderd, normaal gesproken nog 5 tot 10 graden. Een braadstuk van vijf pond roosteren duurt ongeveer twee uur.
Stap 6
Breng barbecuesaus aan tijdens de laatste 30 minuten van het koken. Door de saus eerder toe te passen kan het gebraad verbranden en de smaak ervan verpesten.
Stap 7
Tent het gebraad met aluminiumfolie en laat het rusten gedurende ten minste 10 minuten. Rusten laat het kookproces af en stimuleert dat de binnenste sappen door het vlees worden verdeeld, waardoor het vlees zacht blijft. Na het rusten, snijd dun over de korrel met een scherp mes en serveer.
Dingen die je nodig hebt
Gas- of houtskoolgrill
Druippan en vloeistof (appelsap, runderbouillon, bier of wijn)
Kruidenmix
Barbecuesaus
Vlees thermometer
Aluminiumfolie
Scherp mes
Tip
Overweeg het toevoegen van hardhoutspanen, gedrenkt gedurende ten minste een uur, bovenop de houtskool- of gasgrillbrander. Houtsnippers bezielen het lendebraadstuk met een rookachtige smaak die kenmerkend is voor klassieke BBQ.
