Hoe Tamales te bakken
Tamales zijn een heerlijke manier om traditionele Mexicaanse smaken te ervaren. Deze lekkernijen, bestaande uit gekruid vlees of groenten omgeven door maïs masa, worden meestal gestoomd in een maïsvlies of bananenblad totdat de buitenste laag is gekookt. De verpakking wordt dan weggegooid en de gloeiend hete tamales worden geserveerd met salsa of Mexicaanse crema. Omdat het vormen en inpakken van de tamales arbeidsintensief is, worden ze vaak in grote partijen gemaakt door twee of meer mensen als een sociale gebeurtenis. Als u geen stoomboot heeft die groot genoeg is om deze grote hoeveelheden te serveren, hoeft u zich geen zorgen te maken, ze kunnen ook in de oven worden "gestoomd".
Een plaat van tamales gewikkeld in bananenbladeren op een buitentafel. (Afbeelding: yelo34 / iStock / Getty Images)Bereiden
Stap 1
Verwarm de oven voor op 375 graden.
Stap 2
Spoel de maiskolven en plaats ze in een grote kom met warm water om ze te verzachten.
Stap 3
Bereid de vulling naar keuze - gebakken paprika's en worst, bijvoorbeeld.
Stap 4
Meng drie delen van masa-harina, of maïsmeel, met zout en peper naar gelang je smaak.
Stap 5
Roer twee en een half delen warm water en zet opzij.
Stap 6
Klop een deel groente-bakvet of reuzel in een aparte kom tot het luchtig is.
Stap 7
Voeg het bakvet beetje bij beetje toe aan de masa-harina en roer om het deeg te vormen. Wanneer het bakvet volledig is verwerkt, moet het deeg de consistentie van zachte pasta hebben.
Monteren en bakken
Stap 1
Dep een maïskruimeltje droog en smeer een lepel masamengsel in het midden van de schil.
Stap 2
Voeg een nog kleinere hoeveelheid vulling bovenop het masamengsel toe, zodat de masa de vulling volledig omgeeft wanneer het omhulsel is ingepakt.
Stap 3
Wikkel het omhulsel voorzichtig om de masa en sluit tegelijkertijd de vulling in een masacapsule.
Stap 4
Bind de maïsschil vast met een touwtje of stroken kaf.
Stap 5
Herhaal dit totdat je alle tamales hebt samengesteld.
Stap 6
Zet de tamales in een braadpan of andere ovenschaal met de zijkanten hoog genoeg om de tamales rechtop te houden.
Stap 7
Giet ongeveer 1/2 inch kokend water in de bodem van de braadpan en plaats het in de oven.
Stap 8
Blijf het water bijvullen terwijl de tamales in de oven "stoom" geven, zodat de pan nooit volledig uitdroogt.
Stap 9
Verwijder een test tamale om te controleren op gaarheid. De kooktijd is afhankelijk van de tamale grootte, maar zou gemiddeld ongeveer 30 minuten moeten zijn. Als je klaar bent, zal de masa stevig maar niet hard zijn.
Stap 10
Serveer met je favoriete salsa of Mexicaanse crema.
Dingen die je nodig hebt
Graan kaf of bananenbladeren
3 kommen
Masa Harina
Plantaardig bakvet of reuzel
Tamale vulling
Ovenschaal
Tip
Bereid de masa harina voor volgens de aanwijzingen op de verpakking voor de beste resultaten, omdat producten kunnen variëren.
