Broodjes in convectie-ovens bakken
Het koken met convectie werkt door het hete voedsel voortdurend op hete lucht te blazen. Naast het sneller bereiden van voedsel, kan een convectieoven u helpen om een gelijkmatig gebakken brood te krijgen dat aan de buitenkant perfect bruin is en aan de binnenkant vochtig. Het bakken van brood in een heteluchtoven is eenvoudig, hoewel het misschien wat oefening kost om je recept te krijgen en de tijd precies goed te maken.
Zelfgebakken brood paren goed met soep, stoofpot of chili. (Afbeelding: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Stap 1
Meng je brooddeeg volgens het recept dat je gebruikt. Besteed veel aandacht aan de hoeveelheid tijd die het brood nodig heeft om te rijzen, wat hetzelfde is, of u nu een conventionele oven of een convectieoven gebruikt.
Stap 2
Verwarm de heteluchtoven voor op de temperatuur die wordt voorgesteld in uw broodrecept minus 25 graden Fahrenheit. De meeste convectieovens hebben twee instellingen. Gebruik de convectiebakinstelling om de beste resultaten te bereiken.
Stap 3
Plaats het deeg in een broodvorm en plaats de pan in het midden van uw heteluchtoven, omdat dit een gelijkmatige circulatie van de lucht bevordert en daarom zelfs uw brood bakt.
Stap 4
Bak het brood voor ongeveer de helft van de tijd aangegeven in het recept dat u gebruikt als het recept voor het bakken van brood in een conventionele oven is.
Stap 5
Draai het brood 180 graden als je halverwege je baktijd bent. Als je het brood halverwege omdraait, voorkom je dat een kant van het brood bruiner wordt dan de andere kant, aldus auteur Matt Pellegrini in 'De kunst van het bakken van brood: wat je echt moet weten om geweldig brood te maken'.
Stap 6
Let op je brood tegen het einde van de kooktijd. De meeste convectieovens koken voedsel snel, wat betekent dat het gemakkelijk is om uw brood te lang te laten bakken. Het meeste brood wordt gedaan wanneer het een inwendige temperatuur van tussen de 200 en 205 F bereikt. Gebruik een koksthermometer om de temperatuur te controleren.
Dingen die je nodig hebt
Brood deeg
Broodvorm
timer
Chef-thermometer
Tip
Zoek naar broodrecepten speciaal voor het bakken in convectieovens. Deze zullen waarschijnlijk betere resultaten opleveren dan het aanpassen van een recept dat bedoeld is voor een conventionele oven.
Laat de ovendeur zoveel mogelijk gesloten omdat hierdoor de temperatuur gelijkmatig en constant blijft, wat de beste resultaten oplevert.
Waarschuwing
Mogelijk bereikt u niet het gewenste resultaat als u grote broden in een convectieoven bak omdat het te lang duurt voordat de hitte het deeg goed kan binnendringen. Dit betekent dat de korstjes kunnen branden zonder dat de centers volledig gaar zijn.
