Brood bakken zonder brood
Versgebakken brood zonder een broodvorm? Geen probleem. Brooddeeg kan gemakkelijk worden gevormd in een verscheidenheid van vormen, waaronder rollen, kransen en vlechten, en gebakken op een met bakpapier beklede plaatpan. Het vlechten van stukjes brooddeeg is een gemakkelijke manier om een broodachtige vorm met een speciale twist te produceren. Nadat het gevlochten brood is gebakken en afgekoeld, snijd je het in stukken zoals je een traditioneel brood zou maken.
Sheet Pan (afbeelding: vinicef / iStock / Getty Images)Stap 1
Verdeel je voorbereide brooddeeg - voldoende voor één brood - in drie gelijke stukken met een scherp mes. Rol elk stuk brooddeeg in een lang touw. De drie touwen moeten uniform van lengte en dikte zijn.
Stap 2
Leg de drie touwen naast elkaar en knijp ze aan één uiteinde samen om ze te verbinden. Zorg ervoor dat je de touwen niet meer dan nodig stretcht, vlecht ze door het touw aan de linkerkant op te pakken en het tussen de andere twee touwen te plaatsen, vervolgens het touw aan de rechterkant op te pakken en het tussen de andere twee touwen te plaatsen. Herhaal dit patroon totdat het hele brood is gevormd, en zorg ervoor dat het niet te strak wordt gevlochten. Knijp vervolgens de touwen aan het andere uiteinde samen om mee te doen.
Stap 3
Verplaats je brood naar een met bakpapier beklede plaat. Kraak het ei in een kleine kom, voeg een scheutje water toe en klop samen met de vork. Dan, met behulp van de pasteiborstel, het eimengsel over het oppervlak van uw gevlochten brood borstelen. Laat het brooddeeg op een warme plaats rusten totdat het bijna verdubbeld is in volume.
Stap 4
Bak het brood op de temperatuur die op de verpakking of in het recept staat vermeld. De werkelijke hoeveelheid tijd die nodig is om uw brood te bakken, is afhankelijk van de grootte van uw brood. Je kunt de gaarheid van je brood testen door het iets op te tillen en op de bodem van het brood te kloppen. Als het brood helemaal gaar is, klinkt het hol vanbinnen.
Dingen die je nodig hebt
Brood deeg
Perkament
Bakplaat
1 ei
Kleine kom
Vork
Gebakborstel
Tip
Maak broodjes door het brooddeeg in acht tot twaalf gelijke stukken te verdelen. Plaats een stuk in elk compartiment van een ingevette muffinvorm, laat het rijzen en bak het op de temperatuur die op de verpakking of in het recept staat vermeld. Verkort de baktijd dienovereenkomstig.
Vorm je brooddeeg tot een krans door twee touwen brooddeeg samen te draaien en de uiteinden van het gedraaide touw samen te voegen tot een doorlopende cirkel. Ga verder met stap 3 en 4.
Waarschuwing
Om brandwonden te voorkomen tijdens het werken met een hete oven, draag lange mouwen en gebruik ovenwanten.
