Hoe nitraten en nitrieten ons lichaam beïnvloeden

Nitraten en nitrieten zijn te vinden in veel voedingsmiddelen die u dagelijks kunt gebruiken. Ze komen van nature voor in groenten en worden als conserveermiddel toegevoegd aan vleesproducten. Nitraten zijn relatief onschadelijk, totdat ze worden omgezet in nitrieten in je lichaam. Het innemen van te veel nitrieten kan schadelijke gevolgen hebben, zoals een bloedarmoede-achtige stoornis en kanker. Vermijden van vleeswaren is een goede manier om uw inname van nitraten en nitrieten te verminderen.

Inslikken

Nitraten zijn over het algemeen onschadelijk voor uw lichaam. Het is wat er gebeurt met het nitraat zodra het wordt ingenomen, wat lastig is. Wanneer u nitraten inneemt, worden deze omgezet in nitrieten. In je maag wordt 5 procent van de nitraten die je binnenkrijgt omgezet in nitrieten. De rest van de nitraten worden nitriet verder naar beneden in je darmen, wat de hoeveelheid die je lichaam absorbeert kan beperken.

methemoglobinemia

Wanneer er teveel nitrieten in uw systeem terechtkomen, riskeert u methemoglobinemie. Dit is een aandoening waarbij de nitrieten in uw bloed interageren met hemoglobine en ijzer. Zowel hemoglobine als ijzer laten je bloed zuurstof dragen. Nitrieten zetten de hemoglobine-ijzerverbinding echter om in methemoglobine door het ijzermolecuul te oxideren. Het methemoglobinemolecuul draagt ​​geen zuurstof. Dit vermindert de hoeveelheid zuurstof in uw bloed, wat gevaarlijk is omdat al uw levende cellen zuurstof nodig hebben om te functioneren. Complicaties kunnen toevallen of zelfs de dood zijn. Gelukkig kan methemoglobinemie door te veel nitraten en nitrieten worden behandeld wanneer deze elementen uit het dieet worden gehaald.

Kanker

Het eten van nitrietrijk voedsel zoals vleeswaren kan je risico op maag- en slokdarmkanker verhogen, volgens de website Medline Plus. Deze voedingsmiddelen bevatten natrium-nitriet als conserveermiddel. Nitriet kan worden omgezet in nitrosaminen waarvan bekend is dat ze kanker veroorzaken. Het verminderen van uw inname van voedsel dat nitraten en nitrieten bevat, kan uw risico op bepaalde kankers verminderen.

zuigelingen

Baby's lopen een hoog risico op complicaties door nitraten en nitrieten vanwege hun jonge spijsvertering. Een baby heeft een hogere pH-waarde in zijn maag. Wanneer hij nitraten inneemt, leidt een hogere pH tot een grotere omzetting van de nitraten in nitrieten. Meer nitrieten in de maag verhogen de kans op het ontwikkelen van methemoglobinemie. Hoewel deze aandoening zeer zeldzaam is, verhogen bepaalde voedingsmiddelen zijn risico. Hoog nitraatvoedsel zoals wortels, sperziebonen, spinazie, squash en bieten mag niet worden ingevoerd vóór de leeftijd van drie maanden. Als uw kind goed drinkt met zijn formule, laat uw water dan testen op zijn nitraatgehalte. Het kind met nitraatvergiftiging kan een blauwe of paarse kleur vertonen vanwege het gebrek aan zuurstof. Als u vermoedt dat uw baby nitraatvergiftiging heeft, zoek dan onmiddellijk medische hulp.