Hoeveel curcumine is er in kurkuma?

Kurkuma, een wortelstok gerelateerd aan gemberwortel, is al duizenden jaren een hoofdbestanddeel van de traditionele Chinese en Indiase geneeskunde en keuken. Algemeen verkrijgbaar gedroogd en vermalen tot een poeder, kurkuma is goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar in de kruideniersecties van de meeste kruidenierswaren. Je kunt ook capsules van kurkuma of curcumine - de biologisch actieve component in kurkuma - kopen als voedingssupplement. Kurkuma heeft de status Food and Drug Administration algemeen als veilig beschouwd en lijkt een effectief middel tegen verschillende gezondheidsproblemen te zijn. Neem contact op met uw zorgverzekeraar voordat u zelf medische aandoeningen behandelt met kurkuma.

Kurkuma poeder in houten scooper (afbeelding: michalz86 / iStock / Getty Images)

Curcumine en Curcuminoids

Curcumine is een van de vele curcuminoïden, polyfone verbindingen die in kurkuma aanwezig zijn. Kurkuma bevat ongeveer 2 procent curcumine per gewicht, dus een eetlepel kurkuma, die 6,8 gram weegt, bevat ongeveer 0,136 gram curcumine, of 136 milligram. Naast curcumine bevat kurkuma ook kleinere hoeveelheden curcuminoïden demethoxycurcumin en bisdemethoxycurcumin. Volgens onderzoekers is curcumine de meest biologisch actieve curcuminoïde in kurkuma.

Gezondheidsvoordelen

Curcumine is een antioxidant en het lijkt te werken als een ontstekingsremmer in het lichaam. Het kan dus gunstig zijn voor inflammatoire aandoeningen zoals osteoartritis, reumatoïde artritis en de ziekte van Alzheimer. Het toont belofte als een samenstelling om kanker te voorkomen en te behandelen, en lopende klinische onderzoeken blijven deze mogelijkheid vanaf september 2011 onderzoeken. Curcumine stimuleert de galproductie in het spijsverteringskanaal en helpt zo bij het verlichten van indigestie en andere spijsverteringsklachten. In dierstudies verlaagde de kurkuma het niveau van cholesterol in het bloed en verhinderde het bloedstolsels; verder onderzoek kan uitwijzen of kurkuma ook voor mensen positieve effecten heeft op de hersenen.

doseringen

Om de gezondheid van kurkuma te bevorderen, adviseert het Medical Center van de Universiteit van Maryland 1 tot 3 gram gedroogde, gepoederde kurkuma-wortel per dag, ongeveer 1/2 tot 1,5 theelepels. De aanbevolen dosering voor gestandaardiseerd curcumine poeder is driemaal daags 400 tot 600 milligram. Curcumine en kurkuma zijn veilig wanneer ze worden gegeten in voedsel en in aanbevolen doseringen, maar grotere doses kunnen maagklachten veroorzaken. Wees voorzichtig en raadpleeg uw arts voordat u curcumine of kurkuma supplementen gebruikt als u diabetes, zwanger bent of borstvoeding geeft of als u medicijnen gebruikt die het bloed verdunnen, het maagzuur verlagen of de bloedsuikerspiegel verlagen.

Gebruik van kurkuma

Kurkuma is een klassiek ingrediënt in de Indiase keuken en kerriepoeders bevatten altijd kurkuma. Kurkuma heeft een bittere, aardse smaak op zichzelf, maar het combineert prachtig met andere Indiase smaken zoals verse gemberwortel, komijn, garam masala, koriander en kokosmelk. Het geeft de schotels een opvallende dieprode kleur. Voor een snelle kerriesalade kleed je geraspte kip of gehakte tofu met een mengsel van kurkuma, kerriepoeder, komijn, mayonaise, zout en peper. Voeg naar smaak gehakte bleekselderij of rode paprika, rozijnen, gehakte walnoten, gehakte knoflook en een snufje cayennepeper toe. Sprenkel met een beetje citroen- of limoensap en serveer over groentesalades of als sandwichvulling.