Hoe wordt natriumbenzoaat in voedsel gebruikt?
Natriumbenzoaat is een veelgebruikt type voedselconserveermiddel en is het natriumzout van benzoëzuur. Voedselfabrikanten maken natriumbenzoaat door de verbindingen, natriumhydroxide en benzoëzuur, samen te synthetiseren. Naast het gebruik als conserveermiddel voor levensmiddelen, heeft natriumbenzoaat ook andere rollen in de voedselproductie. Er zijn enkele bijwerkingen die verband houden met overmatige consumptie van natriumbenzoaat in voedingsmiddelen, dus praat erover met uw arts om ervoor te zorgen dat u geen schadelijke doses conserveermiddelen inslikt..
Hoe wordt natriumbenzoaat in voedsel gebruikt? (Afbeelding: Chamille White / iStock / GettyImages)Tip
Natriumbenzoaat is een schimmelwerende conserveermiddel dat de smaak van zure voedingsmiddelen verbetert.
Natriumbenzoaat
Natriumbenzoaat bewaart voedsel door het hebben van schimmelwerende eigenschappen, voedsel beschermen tegen invasie door schimmels die voedsel bederven en mogelijk ziek maken. Natriumbenzoaat werkt door de individuele cellen in het voedsel binnen te gaan en de pH-waarde in balans te houden, waardoor de algehele zuurgraad van het voedsel stijgt. Door de intracellulaire pH van bepaalde voedingsmiddelen te verlagen, creëert natriumbenzoaat een omgeving waarin schimmels niet kunnen groeien en zich verspreiden.
Frisdranken en zuurheid
Volgens het International Program on Chemical Safety wordt natriumbenzoaat zwaar gebruikt door de frisdrankindustrie vanwege de vraag naar high-fructose-glucosestroop in koolzuurhoudende dranken. Natriumbenzoaat verhoogt de zuurgraad van frisdranken, wat ook de intensiteit van de smaak verhoogt die je krijgt van de high-fructose glucosestroop. Op de achterkant van een blikje frisdrank vind je natriumbenzoaat in de ingrediëntenlijst als E211, dat is het nummer dat eraan is toegewezen als een levensmiddelenadditief.
Natriumbenzoaat wordt ook gebruikt in medicijnvoorbereidingen, kleurstofproductie, tabaksproducten en als een roest- en meeldauwremmer. Natriumbenzoaat in voedsel kan giftig zijn in combinatie met andere voedingsmiddelen die vitamine C bevatten.
Acidic Food Flavor Enhancement
Natriumbenzoaat wordt voornamelijk toegevoegd aan zure voedingsmiddelen om hun smaak te verbeteren. Het kan worden gevonden in voedingsmiddelen zoals augurken, sauzen, jam en vruchtensappen. Voedingsmiddelen die azijn bevatten, zoals saladedressings, bevatten meestal zeer hoge niveaus van natriumbenzoaat. Benzeen, een voorloper van natriumbenzoaat, kan in zeer kleine hoeveelheden van nature worden gevonden in sommige soorten fruit, groenten, vlees, zuivelproducten en zelfs in drinkwater..
Schadelijke bijwerkingen
Natriumbenzoaat vormt, in combinatie met vitamine C, benzeen. Deze stof is kankerverwekkend en draagt bij aan de vorming van veel verschillende soorten kanker. Natriumbenzoaat en vitamine C kunnen samen voorkomen in dranken zoals vruchtensap of frisdrank, waar deze stoffen zijn toegevoegd om bederf te voorkomen en de groei van bacteriën, schimmels en gist te remmen. Benzeen kan zich vormen wanneer dranken die beide stoffen bevatten, worden blootgesteld aan hitte of licht.
De Food and Drug Administration stelt echter dat voedselproducten die zowel vitamine C als natriumbenzoaat bevatten, benzeenniveaus tot expressie brengen die onder de gevaarlijke limiet liggen. Praat met uw arts over natriumbenzoaat, vooral als u veel voedsel en dranken gebruikt die een hoog gehalte aan dit levensmiddelenadditief bevatten.
