Hoe digesteert en metaboliseert het lichaam vet?
Het vet dat je eet, helpt je niet alleen om van je eten te genieten en je na de maaltijd tevreden te voelen, maar het speelt ook een belangrijke rol in je lichaam. Je bewaart wat vet voor langdurige energiebehoeften en gebruikt wat voor energie op korte termijn. Bovendien helpen vetwinkels vitale organen te verstevigen en zenuwcellen te beschermen. Het meeste vet dat je eet, vertert en metaboliseert, heeft de vorm van triglyceriden.
Close-up van gehalveerde avocado onder een stapel van avocado's. (Afbeelding: nata_vkusidey / iStock / Getty Images)Spijsvertering Deel 1: Je mond en maag
Vette spijsvertering begint wanneer een klier onder de tong het lipide van het vetafscheidende enzym lingual uitscheidt. Maaglipase, uitgescheiden door cellen in de maag, blijft werken aan de vetmoleculen, aangezien de spieren van de maagwand als een blender werken, karnen en maaginhoud mengen. Samen emulgeert dit het vet door grote vetbolletjes in kleinere te breken en gelijkmatig te verdelen. Je maag heeft meer tijd nodig om vetten te verteren dan koolhydraten of eiwitten, dus maaltijden met een hoger vetgehalte kunnen je langer vol voelen.
Digestion Deel 2: Your Small Intestine
De meeste vetvertering vindt plaats zodra uw voedsel van de maag naar de dunne darm gaat. In het bovenste deel van de dunne darm, de twaalfvingerige darm, wordt mechanische emulgering voortgezet met behulp van galzuren die vrijkomen uit de galblaas, waar ze worden opgeslagen nadat ze door de lever zijn geproduceerd. Pancreaslipase, een enzym dat wordt uitgescheiden door de pancreas, splitst triglyceriden op in kleinere delen die diglyceriden, monoglyceriden en vrije vetzuren worden genoemd.
Absorptie en transport
Verderop in de dunne darm worden deze kleinere vetbestanddelen geabsorbeerd door de laag cellen die de darmwand bekleden. Kleinere vetzuren gaan rechtstreeks naar de poortader, waar ze binden aan het eiwit albumine en naar de lever reizen om te worden gebruikt voor energie of indien nodig in langere ketens worden omgezet. Grotere vetzuren worden omgezet in triglyceriden en vervolgens verpakt in lipoproteïnen, chylomicrons genaamd, en vrijgegeven in de bloedbaan.
Metabolisme: energie versus opslag
Terwijl chylomicronen door de bloedbaan reizen, distribueren ze triglyceriden naar weefsels die het nodig hebben, meestal spierweefsel en vet, of vetweefsel. Ongeveer 20 procent van de triglyceriden wordt in de lever afgeleverd, waar ze worden afgebroken en ofwel worden geabsorbeerd door levercellen of worden gebruikt om energie te produceren. Al je cellen kunnen vetzuren gebruiken voor energie, behalve die in je hersenen, rode bloedcellen en ogen.
