Hoe kook ik groenten voor fondue?
Fondue is niet alleen een maaltijd; het is een hele culinaire ervaring. Een plantaardige fondue kan worden geserveerd als aperitief of als hoofdgerecht. In deze gemeenschappelijke doe-het-zelfmaaltijd worden stukken gehakte groenten afzonderlijk gekookt op lange spiesen, hetzij in hete olie of kaas. De selectie van de gebruikte groenten wordt bepaald door je smaakpapillen, maar sommige goede keuzes voor fondue zijn paprika's, wortels, babygraan, pastinaak, courgette, squash, aubergine en uien. Wees altijd uiterst voorzichtig wanneer u van een fonduepot eet, omdat de olie en kaas een zeer hoge temperatuur kunnen bereiken.
Fondue is vaak gepland als een vriendelijke maaltijd. (Afbeelding: margouillatphotos / iStock / Getty Images)Stap 1
Was en hak een selectie groenten in hapklare stukjes. Factor in ten minste 1/2 pond voedsel per persoon als de fondue wordt geserveerd als aperitief of 1 pond voedsel per persoon als hoofdgerecht. Eventuele overgebleven groenten kunnen de volgende dag worden gegeten in een wokbakje of in een verband worden gehakt als tussendoortje.
Stap 2
Pers citroensap over de gesneden groenten om te voorkomen dat de groenten bruin worden.
Stap 3
Vul een fonduepan 1/3 van de weg vol met plantaardige olie, geraspte of in blokjes gesneden kaas en plaats de pot recht op de kachelbrander. Traditionele fondue-recepten maken gebruik van gruyere en raclette Zwitserse kazen.
Stap 4
Verwarm de fondue tot 375 graden F, dat is een temperatuur net onder het branden. De fonduestand houdt de fondue warm, maar kan de temperatuur niet bijna op koken. Om te testen of de olie heet genoeg is, doopt u een stuk brood in de olie met een fonduevork. Het brood zou binnen 30 seconden bruin moeten worden. Verhit olie niet in een koekenpan en breng het over naar een fonduepot. Dit is erg gevaarlijk en kan brand veroorzaken. De kaas smelt en begint te bubbelen wanneer ze klaar is. Roer de smeltende kaas constant om ervoor te zorgen dat het niet op de bodem van de fonduepot brandt.
Stap 5
Breng de fonduepan over naar de fonduestandaard met behulp van een pannenlap. Wees extra voorzichtig, want de fonduepan zal extreem heet zijn.
Stap 6
Doop een stuk groente in de hete olie of kaas met behulp van een fonduespies. De groenten moeten gedurende drie tot vijf minuten in de fondue koken om volledig te kunnen koken.
Stap 7
Schuif de gekookte groente van de fonduespies met een tweede vork en laat de groente afkoelen voordat je hem eet. Dit zorgt ervoor dat je je mond niet verbrandt met behulp van de fondue spies.
Dingen die je nodig hebt
Selectie van groenten
Snijplank
Scherp mes
Citroen
Fondu pot en standaard
Fondue spiesjes
Plantaardige olie
Kaas
Pot houders
Waarschuwing
Probeer nooit een oliebrand met water te blussen. Probeer in plaats daarvan de zuurstofvoorziening van het vuur af te sluiten door een deksel over de fonduepan te plaatsen.
