Gezonde manieren om biefstuk te koken

Vol met eiwitten en essentiële voedingsstoffen zoals B-vitaminen en ijzer, het vlees heeft niet langer het stigma dat het een ongezond voorgerecht is. Op een gezonde manier gekookt en geserveerd met een bord vol groenten, zorgen magere steaks voor een smaakvolle eiwitbron. Focus op kookmethoden die de natuurlijke, vlezige smaak van de biefstuk benadrukken en voeg niet te veel extra vet of te veel extra calorieën toe voor de meest gezonde steakgerechten.

Biefstuk met geroosterde groenten. (Afbeelding: DAJ / amana-afbeeldingen / Getty Images)

snikheet

Broiled kookt steaks snel zonder toegevoegd vet. Omdat het in de oven is gedaan, kan het roosteren gebeuren wanneer het weer het grillen niet toestaat. Breng de steaks tot 30 minuten op kamertemperatuur alvorens te koken en breng ze op smaak met zout en peper. Verwarm de vleeskuikens voor op 500 graden Fahrenheit. Braden gedurende 5 minuten per kant of totdat de interne temperatuur van de steak 145 F bereikt. Voor eenvoudiger opruimen, lijn de braadpan met zware aluminiumfolie.

grillen

Gasgrillen blijft een gezonde manier om biefstuk te koken, ondanks gezondheidsredenen van houtskoolgrillen. Kankerverwekkende stoffen in de rook van houtskool kunnen een deel van de biefstuk worden, dus het gebruik van een gasgrill helpt deze zorgen te verlichten. Verwarm de grill voor voordat u de biefstukken naar beneden legt. Magere wonden zoals lendestuk kunnen aan de grill blijven kleven, dus borstel ze lichtjes met olijfolie voor het grillen. Kook 5 minuten per kant, een keer draaien, zoals bij het grillen.

Pan-Searing

Net als grillen en grillen kookt biefstuk op hoog vuur met minimaal toegevoegd vet. Het toevoegen van slechts een scheutje gezonde extra vergine olijfolie helpt voorkomen dat de biefstuk aan de pan blijft kleven en bevordert de karamelisering en korstvorming van het oppervlak en de randen. Voor extra smaak na het koken van de steaks in de pan, blus de pan af met runderbouillon en Worcestershire-saus of rode wijn. Kook het mengsel tot het afgekoeld is en serveer het over de gekookte biefstukken.

stoven

Sommige steaks bevatten zo weinig vet dat ze moeilijk blijken te zijn wanneer ze snel op hoog vuur worden gekookt. Steakdelen zoals een biefstuk of biefstuk van topkwaliteit profiteren van een langzamer proces. Bedek de biefstuk in vloeistof en verwarm in een slowcooker, in de oven of op de kookplaat op lage tot matige temperatuur gedurende 30 minuten per pond of totdat de interne temperatuur 145 F registreert voor medium-rare. Snijd de biefstuk tegen de korrel zodra deze is gekookt en serveer met de smeulende vloeistof.