Gezondheidsvoordelen van Jeruzalem-artisjokken

Artisjokken uit Jeruzalem, ook wel sunchokes genoemd, zijn niet zoals gewone artisjokken. Deze wortelgroenten hebben een smaak die lijkt op waterkastanjes en je kunt ze rauw of gekookt eten. Als je ze gekookt eet, hebben ze een romige textuur en kun je ze gebruiken op een manier die vergelijkbaar is met aardappelen. Artisjokken uit Jeruzalem leveren een aantal vitaminen en mineralen en kunnen bepaalde gezondheidsvoordelen bieden vanwege hun rol als prebioticum.

Artisjokken van Jeruzalem, bieden essentiële voedingsstoffen. (Afbeelding: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images)

Macronutrient-inhoud

Jeruzalemse artisjokken in saus (Afbeelding: Natalikaevsti / iStock / Getty Images)

Een portie gesneden, rauwe Jeruzalem-artisjokken van 1 kop bevat 110 calorieën, 3 gram eiwit en 26,2 gram koolhydraten, inclusief 2,4 gram vezels, of 25 procent van de dagelijkse waarde. Fiber kan helpen om uw risico op een hoog cholesterolgehalte, constipatie, hartaandoeningen en bepaalde soorten kanker te verlagen, volgens de extensie van de University of Arizona. Het kan het ook gemakkelijker maken om uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden en een gezond gewicht te behouden.

Vitamine inhoud

Vitaminegehalte (afbeelding: Mona Makela / iStock / Getty Images)

Elke portie artisjokken uit Jeruzalem heeft 10 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine C en niacine en 30 procent van de DV voor thiamine. Vitamine C werkt als een antioxidant en beperkt de schade aan cellen die vrije radicalen veroorzaken; hogere inname van vitamine C kan helpen uw hartaandoening en beroerte te verlagen, volgens het Linus Pauling Institute. Niacine en thiamine zijn B-vitamines die je haar, huid en ogen gezond houden en die het voedsel dat je eet veranderen in energie voor je lichaam.

Minerale inhoud

Minerale inhoud (Afbeelding: Natalikaevsti / iStock / Getty Images)

Het eten van een kopje gesneden sunchokes levert je 11 procent van de DV voor koper, 12 procent van de DV voor fosfor, 18 procent van de DV voor kalium en 28 procent van de DV voor ijzer. U hebt koper en ijzer nodig voor de vorming van rode bloedcellen die zuurstof in uw lichaam vervoeren naar waar het nodig is en kalium speelt een rol bij de vorming van eiwitten. Fosfor helpt bij het vormen van sterke botten en DNA.

Prebiotische effecten

Jeruzalem-artisjoksoep (afbeelding: betigger / iStock / Getty Images)

De meeste koolhydraten in sunchokes zijn in de vorm van inuline. Inuline werkt als een prebioticum en biedt een bron van voedsel voor nuttige probiotische organismen in uw lichaam. Probiotica kunnen uw immuunfunctie helpen verbeteren, vitamines produceren, uw cholesterol verlagen en voorkomen dat ziekteverwekkende bacteriën zich vermenigvuldigen. Het consumeren van prebiotica kan een eenvoudigere manier zijn om de probiotische organismen in je lichaam te vergroten dan het nemen van probiotische supplementen, omdat je je geen zorgen hoeft te maken dat ze het spijsverteringsproces overleven zoals je zou doen met probiotica. Een studie gepubliceerd in de "British Journal of Nutrition" in 2010 bleek dat het drinken van fruit en groentesap shots die inuline bevatten van sunchokes de hoeveelheid van bepaalde soorten probiotische bacteriën in het lichaam verhoogde.