Gezondheidsvoordelen van Lima en boterbonen
Of het nu wordt gepureerd in een hete soep, of gegooid in een koude salade, limabonen, ook bekend als boterbonen, voegen een rijk gestructureerde aanvulling op vele gerechten toe. Gekookt en ingeblikt of gedroogd en verpakt, deze grote, romige peulvruchten zijn direct verkrijgbaar in de meeste supermarkten. Frisse lima's zijn moeilijker te verkrijgen, hoewel je misschien wat geluk hebt als je je supermarkt waakzaam controleert tijdens de late zomer en herfst. Net als de meeste bonen zitten lima's boordevol gezondheidsbevorderende voedingsstoffen.
Een close-up van gedroogde limabonen. (Afbeelding: NorthStar203 / iStock / Getty Images)Prachtig Molybdeen
Lima-bonen zijn verbijsterend hoog in molybdeen. Een enkele kop gekookte limabonen levert bijna 141 mcg van het mineraal op - bijna tweemaal de aanbevolen dagelijkse waarde, volgens de George Mateljan Foundation. Dit sporenmineraal krijgt niet veel pers, maar het kan een grote hulp zijn voor diegenen die sulfietgevoeligheid ervaren. Sulfieten komen vaak voor in wijn, augurken, vleeswaren en gedroogd fruit. Een gevoeligheid voor sulfieten kan het gevolg zijn als een persoon niet genoeg sulfietoxidase-enzym in zijn lichaam heeft. Dit enzym is essentieel voor het ontgiften van sulfieten. Molybdeen is een essentiële component van dit enzym. Wanneer sulfieten niet goed worden afgebroken in het lichaam, kan een persoon een snelle hartslag, hoofdpijn en verwarring ervaren.
Fantastische vezel
Lima bonen zitten vol met buikvullende, colon-opruimende vezels. Het UC Davis Plantaardige Onderzoeks- en Informatiecentrum meldt dat een half kopje gekookte limabonen 6,8 gram voedingsvezels bevat. Dat is ongeveer 33 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde voor vezels.
Voedingsvezel is een hulpmiddel voor mensen met aandoeningen zoals diabetes en hypoglykemie, die verband houden met het glucosemetabolisme. Fiber vertraagt de piek in de bloedsuikerspiegel die optreedt na het eten door het absorberen van maagvloeistoffen en het vormen van een metabolisme-vertragende gel. Vezel is ook een cruciaal element in het vermogen van bonen om cholesterol te verlagen, en het helpt prikkelbare darm syndroom en diverticulosis te voorkomen.
Verkwikkende ijzer
IJzergebrek is een van de vaker gemelde nutriëntentekorten in de westerse samenleving. Hoewel ijzer op aarde overvloedig aanwezig is, kan het nodig zijn dat degenen die bepaalde strikte diëten volgen of die dagelijks de ijzerbehoefte hebben verhoogd als gevolg van bloedverlies, groei, geslacht of zwangerschap, hun dieet aanvullen om voldoende voedsel te consumeren. Lima-bonen kunnen dergelijke personen helpen het goede voedingsgevecht te bestrijden door 2,2 mcg ijzer in elke kop te stoppen, volgens de Centers for Disease Control and Prevention.
